没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享正月十五团圆饭，你就做这八道硬菜，好吃又好看，让你撑得了场面，快快收藏吧！

食材：

大骨棒3斤、鸡爪子1斤、鹌鹑蛋1斤

八角3颗、香叶4片、草果1个、干辣椒5个、花椒10克、桂皮1块、生姜40克、小葱30克、冰糖40-60克、黄豆酱30克、豆瓣酱30克、老抽20克、生抽30克、盐3克

做法：

1：大骨头洗净加葱姜料酒冷水入锅，焯水后捞出洗净

2：锅里放入油放入冰糖，小火炒至焦糖色，加入4大碗清水烧开

3：放入所有香料、葱姜、酱料煮开，放入大骨头中小火炖2小时，中间可以放入焯水的鸡爪和鹌鹑蛋

食材准备

主料：新鲜鱿鱼500g，甜菜椒1个，红辣椒2根

配料：大蒜，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉

制作过程

1：青菜椒和红椒切块；大蒜切碎，姜去皮切片备用

2：鱿鱼去内脏洗净撕掉黑膜，鱿鱼一切为二，开始打花刀，在没有黑膜的一面切，从一个角开始切下去，切平行线，不要切到底，另一个角也是一样的方法切；切完花后将鱿鱼切成小块。

3：锅里烧开水加点料酒，倒入鱿鱼片，3秒钟烫成鱿鱼卷了就马上捞出。

4：锅中放油，爆香大蒜姜片，倒入青红椒炒至差不多熟。

5：放入鱿鱼卷，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽翻炒均匀，试过味道可以就倒入小半碗水淀粉稍微翻炒收汁出锅。

鲈鱼收拾干净，放入1勺料酒➕1小勺白胡椒粉➕1小勺盐➕适量葱姜抓匀腌制半小时。腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水份。热锅凉油放入鲈鱼煎至两面金黄色盛出。

1：炒锅重新放入少许油，放入葱姜➕香叶➕八角➕桂皮➕干辣椒➕1勺郫县豆瓣酱翻炒出香味，加入适量清水，放入2勺生抽➕1勺蚝油➕2勺冰糖➕半勺老抽➕2勺香醋大火煮沸。

2：放入鲈鱼中火炖至汤汁收浓，中间不停用勺子舀起汤汁浇在鱼身上，方便入味。出锅后装盘撒上葱花装饰即可。

食材:五花肉 梅干菜 葱姜蒜

1：五花肉放入冷水锅，放葱姜蒜料酒焯水后捞出，表面扎上小孔涂上老抽抹匀腌制十分钟。

2：起小火，锅中倒入油将五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟，晾凉再复炸一次，捞出放入冷水后切片

3：碗中加1勺豆瓣酱、2勺生抽、半块腐乳，1勺盐和1勺蜂蜜，调匀成酱汁，倒入五花肉腌制十分钟，猪皮靠碗底摆放均匀

4：用底油爆香少许蒜末，放入泡好的梅干菜翻炒均匀，倒入一勺生抽，放在摆好的五花肉上

5：待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。煮好后翻扣盘中，撒葱花就可以开吃啦～

食材：土豆两个 茄子一根 葱蒜 青红椒

做法：

1：茄子切条裹上淀粉放油炸软捞出，再炸土豆条，炸至金黄捞出

2：调料汁，生抽2勺、生抽半勺、蚝油1勺、盐鸡精 适量、淀粉1勺、清水半碗

3：蒜末 小米辣炒香，放土豆茄子，再放料汁翻炒均匀，再撒少许青椒翻炒出锅！

食材：

肥牛卷，土豆，番茄

1：土豆去皮切块 番茄去皮切块 肥牛卷解冻 葱 姜 蒜切碎备用

2：起锅烧油 煸炒姜蒜30秒后倒入切好的番茄块 炒到出汁 加500ml凉白开 煮沸 倒入土豆 加适量盐 生抽 适量糖 搅均匀 倒入肥牛卷 煮1～2分钟 撒上葱花即可出锅啦～

材料：冷冻波士顿龙虾一只，龙口粉丝，葱，蒜，蒸鱼豉油，料酒，白砂糖，色拉油

步骤：

1、龙口粉丝提前用温水泡软，铺在盘子里

2、波士顿龙虾提前解冻，清洗干净，尾巴对半切开去除虾线，虾头剪开去腮，虾钳用刀背剁开，将整理好的龙虾铺在粉丝上

3、大蒜切成蒜蓉，锅里放油，放入三分之二的蒜蓉爆香，和剩下的三分之一生蒜蓉混合，加入两勺蒸鱼豉油，一勺料酒，一勺白糖，少量清水混合均匀成蒜蓉汁将准备好的蒜蓉汁浇在龙虾上，粉丝上也浇一点

4、水烧开后，上锅蒸10分钟，表面撒葱花，淋上热油即可

食材: 美蛙、鱼 （现杀新鲜的，鱼需要切片，切片厚薄要均匀，这样才能保证口感；蛙要选用个头适中的美蛙，太大肉较老，太小又没肉。）

二、配料：

干辣椒段，青花椒粒，油，泡酸菜、酸萝卜，大蒜，老姜，火锅底料，芹菜，胡椒，料酒，淀粉，鸡精，各种喜欢的配菜。

三、蘸料碗：豆豉、大头菜粒、蒜蓉、葱、花生末和香菜等

四、做法步骤：

1：蛙和鱼要提前用盐、料酒、胡椒粉、生粉等腌制，腌制的时间一般10分钟左右，保证除腥入味。

2：热锅下大量油，下老姜，大蒜，花椒，泡菜火锅底料炒香加水，再放入料酒，胡椒粉，鸡精，少量白糖提鲜，等汤熬好之后放入美蛙和鱼头煮6分钟左右，下入鱼片煮好放芹菜（换大葱，香菜都行）即可出锅（由于我的锅小了一点，就先煮好美蛙捞出再煮的鱼）

3：鱼肉上撒上白芝麻，热锅放大量油，等油开始冒烟的时候立即关火，快速下入大量干花椒，干辣椒，再快速淋在鱼肉上即可。等吃完锅里的肉，就可以烫各种爱吃的菜。

4：开锅后往料碗里淋上一瓢刚煮好的汤底（能吃辣的可以多要油），此时热气升腾香味令人垂涎欲滴。夹一块鱼片入碗，沾上蘸料，开始体会鲜嫩无比入口即化的微妙口感。

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