做法步骤

1、准备食材

2、干黄酱用开水解开，解开后，里面有黄豆渣，可以去掉，不介意的也可以一起放到排骨里

3、慈姑清洗干净后，切成滚刀块

4、排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒，去腥

5、用凉水烧开排骨后，捞出排骨

6、炒锅放底油，依次放入，葱，姜，八角煸出香味

7、再放入排骨，慈姑，继续煸炒，接着，放入红辣腐乳汁，解好的干黄酱汁和冰糖

8、最后放入水，并没过排骨，大火烧开后，转小火40分钟，放盐，10分钟后，就好了

9、怎样处理慈姑

10、慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的

11、慈姑去皮，去掉上面的小芽

12、清洗干净后，切成滚刀块，就可以和肉类一起炖着吃了。

小贴士

丝巾温馨提示：A：因为干黄酱已经很咸了，所以，放盐要适量。B：第8步最好放水一次放够，中途放水排骨的味道就不好了。

心情故事

慈姑的功效与作用：（以下是从网上摘抄） 1.润肺 慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 2.护心 慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。 3.解毒 慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。 4.利尿消肿 慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。 慈姑的营养价值 慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。

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