主料：臭干20块

配料：五花肉沫、青红椒块。

调味：基本味，淀粉，蚕豆酱，红油，白糖，麻油，干红椒。

制作方法：1、将主料沿对角线切开，然后在豆腐上平行切一小口，夹上肉末，再用淀粉封口；

2、将青红椒切成菱形块，葱切段；

3、在6—7成热的油中将臭干炸成金黄色；

4、葱姜煸锅，放入蚕豆酱，汤汁和调料，加上主料，大火烧开，小火入味，放入配料，用旺火收汁；

5、取一瓦煲，加入少许麻油放在炉火上烧热后菜肴倒上即可。

此菜特点：香味浓郁，汤汁红润。

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