鱼是十分常见的食材，也经常能在餐桌上看到它的身影，尤其是逢年过节的时候，鱼寓意着年年有余，因此大家做饭时，都会有一道关于鱼的菜。

相比猪肉来说，鱼肉脂肪含量更加低，含有高蛋白、高不饱和脂肪酸，营养价值很高。

不少人都喜欢吃鱼肉，尤其是沿海地区的人，几乎是从小吃鱼吃到大的。

我国地大物博，不同地区制作鱼肉的方式各不相同，味道也各不相同，有不少鱼肉的菜肴深受人们的喜爱，成为了十分经典的鱼菜。

大家知道有哪些鱼菜成为了经典，并且深受人们喜爱吗？一起来了解一下吧。

1、水煮鱼

水煮鱼最早流行于重庆、四川等地区，只要用新鲜的鱼肉、豆芽、辣椒等食材制作而成。

油却不腻，辣而不燥，肉质滑嫩是水煮鱼的特点，色泽红亮的辣椒油中，漂浮着洁白的鱼肉，看起来很有食欲，吃上一口鲜香麻辣，十分开胃。

2、西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江的代表名菜，几乎每个去浙江旅游的人，都会去西湖品尝一下西湖醋鱼。

西湖醋鱼精选西湖的草鱼，配以绍酒、白糖、酱油等配料制作而成，吃起来口感偏甜，层次分明，受到不少人的喜爱。

3、剁椒鱼头

剁椒鱼头是使用整个胖头鱼来制作，配上大量的剁椒、豆豉、葱姜蒜等辅料进行烹饪，是湖南的传统名菜。

尝起来肉质细嫩，鲜香麻辣，十分下饭，令人忍不住吃了再吃。

4、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼比较清淡，口感偏咸，是广东的传统名菜，以鲈鱼为原料，加上少许的葱姜制作而成。

鲈鱼含有十分丰富的营养，它含有的DHA是淡水鱼中含量最高的，可以起到补脑的作用。

整体十分清淡，但是鱼肉细嫩爽滑，将鱼肉的鲜味最大化，吃起来鲜香味美，口味比较清淡的人，一定要品尝一下这道菜。

5、松鼠桂鱼

松鼠桂鱼又叫松鼠鳜鱼，是地道的江苏菜，口感酸甜，鲜美十足，主要以鳜鱼为主要材料，将鳜鱼用料酒腌制之后，在鱼身上切成花刀。

之后放到油中去炸，炸出来的鳜鱼外形十分美观，淋上特制的糖醋汁，酸甜的酱汁包裹着鱼肉，十分开胃。

而松鼠桂鱼之所以有“松鼠”两字，主要是因为经过油炸之后，鱼身宛如松鼠的大尾巴，因此被命名为松鼠桂鱼。

所以这道菜对刀工要求很高，如果刀工不好，制作出来的松鼠桂鱼造型就没有这么美观了。

6、臭鳜鱼

臭鳜鱼的味道比较独特，闻起来气味不是很好，但是吃起来十分美味，肉质鲜嫩，醇滑爽口。

这道菜之所以气味不好，是因为制作时，使用的鳜鱼并不是新鲜的鳜鱼，而是经过盐腌制的鳜鱼。

腌制过的鳜鱼会散发出一股臭味，但是经过烧制后，臭味会消失不少。

但仍带有一些味道，因此如果不习惯这个气味的人，第一次可能就不敢下嘴，但其实臭鳜鱼的味道很是美味，千万不要因为气味而错失了一道美味。

这些经典的鱼菜大家都吃过几种呢？有你家乡的鱼菜吗？大家还喜欢哪道鱼菜呢？

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