​红楼梦里的珍馐佳肴，就像大观园一样令人叹为观止，堂皇极致，风情万种！

原著第四十一回，凤姐奉贾母之命喂刘姥姥吃茄鲞！姥姥诧异之余追问了这道豪华茄子的做法，凤姐笑到，这也不难，你把四五月里的新茄包儿摘下来，去皮和瓤，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉饼香菌，新笋，蘑菇，五香豆腐干，各色干果子，切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了……刘姥姥听了吐舌摇头道，我的佛祖，倒要十来只鸡来配它，怪倒这个味！​作者从一个终生务农的穷寡妇角度，观察这钟鸣鼎食之家的豪门巨宅，如此细微的描写这样一道菜，把贾府穷奢极欲的生活描写的如此淋漓尽至，再加上刘姥姥的摇头吐舌，概叹莫名的反应，简直已使贫苦的农民达到不可想象的地步……从这一角度映射出贾府日常生活的方方面面，巨大开销支撑着门面，而内里即将掏空！

烈火烹油，鲜花著景之盛的茄鲞，暗示这一豪门盛宴即将拉下帷幕……通过作者艺术加工的茄鲞即将搬上餐桌，概叹她的豪华！茄鲞做法

1.茄净肉切条沾蛋液，下油锅稍煎，剩余蛋液油锅清炒。

2.茄盖轻炸初加工。备葱姜蒜切片！

3.清炒五花肉丝，煸成金黄色，入桂皮大料，入冬菇煸炒最嫩处金黄色再加入已炒好的鸡蛋，木耳，黄花，入生抽，姜蒜，文火炖烧！

4.将茄盖切条反扣盘中，出锅的馅酿于茄中，再把茄条均匀摆放于馅上，上蒸锅蒸40分钟！

5.将蒸好的茄拿碗反扣不揭盖，勾好的芡汁和花椒油淋沐于上，盘周围配上青菜和葱花，香菜丝，即可！

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