导语：入秋后，遇见这菜别手软，营养极高，多买些晒成干，泡水喝好处多！

入秋后，虽然天气越来越凉快了，但是由于雨水较少，空气干燥，所以“燥”是秋天的主气。俗语说：“燥邪当令，以润为贵”。在干燥的秋天，除了要在日常饮食中，多吃一些润肺清燥、养阴生津的时令果蔬之外，还要多喝一些汤羹、淡茶等“汤汤水水”，来滋养津液。

俗语说：“春种秋收”。秋天，各种瓜果蔬菜大量上市！这个时候的蔬菜，不仅价格便宜，营养价值也很高。因为，秋天的天气比较干燥，特别适合晒干菜，所以很多人在初秋季节，都有晒干菜的习惯。说到“晒干菜”，很多朋友可能觉得不是很理解。因为现在的物流运输和种植技术都很高，不管是南方，还是北方，一年四季都能买到新鲜的蔬菜。既然冬天也能买到新鲜的蔬菜，那么晒干菜又有什么意义呢？单纯为了省钱吗？

的确，在过去生活困难的时候，老一辈人晒干菜，不仅可以保障冬天有蔬菜吃，还是一种节俭的习惯。但是，现在很多人喜欢晒干菜，却是因为特别喜欢吃干菜。因为，很多蔬菜晒干后，口感甚至比新鲜的蔬菜还好吃！每年的秋天，我家都会晒一些干菜！而苦瓜干是我家必晒的干菜之一！晒干的苦瓜，不仅可以用来泡水喝，炖汤、炒肉、凉拌都非常美味！

大家都知道，苦瓜的营养特别丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C以及钾、钙、磷等微量元素。秋天常吃苦瓜，对人体也是非常有益的！除了可以润燥去火以外，还有增进食欲、美白肌肤、减肥瘦身、杀菌消炎等功效！下面，厨娘就把苦瓜干的晾晒方法，分享给大家！

【晒苦瓜干】

1.取几根苦瓜，不管是老一点的，还是嫩一点的苦瓜都可以，清洗干净后，沥干水分，放在案板上，对半切开，将苦瓜瓤去掉，然后切成厚片或长条。

2.将苦瓜片或苦瓜条，平铺在晒干菜用的竹筐内，然后将竹筐放到阳台或院子等阳光充足且通风的地方，自然晾晒1-2天。

3.天气好的话，苦瓜只需晾晒一天就可以完全晒干，在晾晒期间，可以翻一下面，这样可以缩短苦瓜的晾晒时间，苦瓜完全晒干后，装入保鲜袋或密封的罐子内保存，随吃随取即可。

4.晒好的苦瓜干，可以搭配菊花、枸杞、荷叶、柠檬、冬瓜皮、玫瑰、胎菊、玉米须等食材一起泡水喝，对身体的好处特别多！喜欢吃苦瓜的朋友们，不要错过哦！

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