七夕时看到美食达人李子柒的巧酥制作视频，紫色酥饼宛若莲花，无限创意让人佩服。

作为一个吃货，无法像她一样生活在田园山水之间，但对美食的追求只要动动手就可以有收获啦。

于是跟着她的视频学习，同时也加上我的创意，没想到今天也做出了宛如紫色莲花的巧酥。巧酥味道真心不错，我个人觉得可以秒杀许多甜腻腻的月饼了。

今天把详细的制作过程跟大家分享，长假如果有时间，可以试试哦。

材料：

紫薯粉：紫薯

水油皮：中筋面粉100克，猪油40克，水40克，糖粉20克。

油酥：低筋面粉80克，猪油40克，紫薯粉15克。

豆沙馅：红豆50克，猪油：20克，白糖适量，紫薯粉10克。

装修：蛋黄液少许，黑芝麻少许。

步骤：

1、制作紫薯粉。

将紫薯切成小块，用微波炉高火叮两分钟，然后晾干，大约需要三天时间。待紫薯变干后，用破壁机打成粉末。粉末过筛，留下较细的紫薯粉备用。

这一过程比较费时间，我用了四天。

用现代化器具做的紫薯粉，感觉没有李子柒纯手工的紫薯粉细腻，颜色也没有那么紫，可能是自己的技术还不到位吧。

2、制作红豆沙。

李子柒的巧酥包的是纯紫薯馅，今天得空，我就费劲熬一回红豆沙吧。

（1）红豆提前一天泡好。

（2）将泡好的豆子放入高压锅，放少量水（不要没过豆子），压30分钟。用破壁机搅打成红豆泥。

（3）炒馅：为了口感更好，我放了20克猪油和豆馅一起炒。添加适量白糖。

（4）炒得较干时，加入10克紫薯粉。加入紫薯粉后，豆沙馅颜色变深，稍微好看点。

（5）继续炒干。

（6）炒干的红豆馅分成十等份，备用。

3、制作水油皮。

（1）准备中筋面粉100克，猪油40克，水40克，糖粉20克。

（2）上述材料混合，揉成光滑的面团。

（3）静置20分钟。

4、制作油酥。

（1）准备低筋面粉80克，猪油40克，紫薯粉15克。

（2）材料混合，揉成光滑的面团。

（3）面团静置20分钟。

5、制作巧酥外皮。

将水油皮和油酥分别分成10等份。

取一个水油皮，擀成圆形，包住紫色油酥。擀成长条形，卷起，静置10分钟。

10分钟后，将面卷再次擀成长条形，卷起，再静置10分钟。

6、制作巧酥饼。

（1）将静置好的面卷，从两端往中间捏。

（2）擀成面片。

（3）包住准备好的红豆馅。

（4）压成圆饼状，用刀将圆饼边缘分成8等份，每份中间再划两道印子。

（5）将每小份的边沿捏成花瓣的形状。

（6）花瓣中间涂上蛋黄液，洒上一些黑芝麻做装饰。

7、烤制。

烤箱预热，上下火200度，烤15-20分钟。

美味出炉啦，是不是很美呢？

是不是像一朵朵紫色莲花悄然绽放？

轻轻掰一瓣，紫色外皮酥脆，红豆馅香软可口，要论味道，我真心觉得可以秒杀许多甜腻腻的月饼了。如果不信，您也趁着长假，体验一下吧，一定会有惊喜的！

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