上周末，杭州大大小小的公园都挤满了人，好不容易告别了冷空气，温暖的太阳简直就是下架多时的必需品。

而鲜嫩的春笋则是春季餐桌上的必需品，杭州资深吃货早在冬末就列好春笋的“新鲜”菜单。 片儿川~油焖春笋~春笋炖鸡~酿春笋······春笋的N种做法，可荤可素，风味各异，但是都离不开一个鲜字。

眼下正是春笋快速生长的季节，大量的笋子已经上市和吃货们见面，春笋出了土不能不摘，稍晚两天采摘就会变得苦涩和生硬，可是摘了之后不及时吃掉，笋子便会开始失水、长黑点、腐烂。保存春笋真是一件头疼的事情！

于是针对保存的难题，有些人想出了主意，用硫磺熏。硫磺熏是延长春笋保鲜期常用的手法。原理是硫磺燃烧产生的二氧化硫，遇水形成亚硫酸，亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原褪色，使笋保持鲜艳色泽，还可抑制氧化酶，防止褐变。

硫磺熏笋是一个食品安全的问题，是缺失良心的做法。

可是有人却将硫磺燃烧产生的二氧化硫物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂的说法搬出来。气焰嚣张的力证安全可靠。可是，食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》中的规定是“硫磺只能用于水果干类、蜜饯、凉果、干制蔬菜、经表面处理的鲜食用菌和藻类、粉丝、粉条和食糖，而且只限于熏蒸。”

新鲜春笋并不在此范围内，可见用硫磺熏蒸新鲜笋是违规的行为。

那然公社提示各位吃货们在挑选春笋的时候一定要多一个小心眼哦！接下来就是划重点的时候了。

“硫磺笋”的辨别小技巧“闻、尝、看”。

闻，从泥土里出来的春笋，自带泥土味和竹子的清香，如果闻到了异味、酸味或刺鼻的味道，可能是“硫磺笋”。

尝，新鲜的春笋掰开之后，水分充足，有汁液浮于表面，舔一舔笋，味蕾感觉无味或者微微的植物涩味，若是舌头感觉稍有刺激、辣味，就要提高警惕。

看，新鲜的笋会携带少许的泥土，剥开后越接近根部的的位置有淡淡的绿色。而硫磺熏过的笋，商贩会特意用泥巴敷在笋上，剥开后色泽洁白异常光鲜，或不是自然的颜色，需多加留意。

甄别“硫磺笋”的确费神，但是为了家人的食品安全，真的是不要能大意哦！

自认没有火眼金睛的小编，为了吃上天然安全的春笋，自有好办法，就是到笋的出生地里亲自采摘。杭州周边龙泉、德清、临安都是鲜笋主产区，广袤的竹林不仅孕育出了鲜嫩的笋子，还不断的释放出负氧离子。景色优美空气清新，真是迎接春日的好地方。

周末不再只有人群拥挤的公园可以去，驾车来到春笋产区，和家人一起体会摘春笋的乐趣，用双手去触碰春天的泥土，获得春天的馈赠。还能去周边的景区玩耍，莫干山的民宿静静的等你光临，天目山的风光等你观澜，龙泉青瓷邀你喝杯小茶。

一根春笋，一抹春滋味，把春吃到嘴里，诗意的生活更需要食品安全的保证。

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农家笋干，天然竹林产出的竹宝宝，无污染无添加无硫磺，农家人当天采摘当天清洗，切片、晾晒、烘干，传统工艺制作。

好的笋干散发着笋的香气，表面有白色是晒干过程中的笋汁结晶（不是发霉哦！）保质期三个月。只需用温水泡发，清洗干净，切段炖汤或者炒菜都可。

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