岁末年终，不少人开始置办年货迎接新年。俗话说：“靠山吃山靠海吃海”。同事说今年没法回家过年，准备去街头买点小海鲜寄回去，“大虾”可是青岛的知名特产，但冬天海货少，购买冰冻大虾同事又有些慎重，想问问我有没有好的海货推荐。

我说冬天刚上岸来的蛎虾不错，最近集市上不少有上岸的，虽然个头不大，但味道鲜甜，剥个虾仁过年包饺子至好，尤其虾仁营养价值丰富，老人吃也不会担心牙齿咬不动的问题，价格也很亲民，一斤20~30块钱不等。

在青岛蛎虾可谓是居家“必备”小海鲜，因为季节不同，价格上也有些差异，比如说：“春天蛎虾货源多，价格实惠新鲜”。夏天因为封海，市面上都是冰冻保鲜货，新鲜度稍差，价格稳居在20块钱一斤左右。个头虽然不大，但是都是野生小海货，当地“土居”比较喜欢这个味道。蛎虾的外壳比较硬实，很多人用它炖萝卜丝汤，喝到嘴里鲜甜。

冬天市面上蛎虾，搁置时间稍微长，头就会发黑，如果是新鲜的蛎虾，这叫“氧化”，吃蛎虾最好方法集市煎炸，用滚烫的油锅，搁上裹着蛋清面粉的蛎虾，油炸后芳香四溢，撒上一些胡椒面孜然粉，吃到嘴里壳酥肉嫩，“哈酒”妥妥的鲜美。

当然蛎虾在剥虾仁的时候，一定要注意带上手套，因为个人体质不同，如果不小心被虾壳扎伤了手指，有可以出现不良反应，所以购买新鲜蛎虾非常重要，切勿贪图便宜，如果有条件可以去附近码头上购买，新鲜度高，不泡水质量好，价格小贵但货真价实。

蛎虾在青岛上市的时间一般为春天，数量最多。其中盐水蛎虾做法最为简单，将锅里添加适量清水，放几片生姜和适量花椒,加点盐，几分钟开锅后就可开吃。

在过去冷冻设备稀缺，渔民们每年捕捞多很多蛎虾。渔民们为了保存这些一时吃不完又卖不出去的蛎虾，他们就把新鲜优质的海虾用清水加少量盐煮熟后晒干，再剥去虾壳做成虾米。做汤放上一些，提鲜味美，吃过的人都说好！

在集市里，商贩们会将新鲜蛎虾进行分类销售，根据不同大小，卖出的价格也各不相同，块头大的动刀饭店或者酒店，价格卖得高，中不溜的拿到集市上成本价销售，而一些新鲜度差，个头小的蛎虾则会剥成虾仁，自已吃或者卖给饺子做肉馅。

包饺子做馄饨，虾仁是最好的配角，无论水煮生煎，只要放上虾仁，口感上让人吃过一次都难以忘却。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除