俗话说＂大烧狮子头，小炒苍蝇头＂，苍蝇头是一道流行于台湾的快手小炒菜，主要食材是韭菜苔和猪肉末，因为其中黑色的豆豉和细碎的猪肉比较像苍蝇头罢了，别看这道菜名字不好听，但口感脆嫩，微辣爽口，香气浓郁，绝对称得上是米饭杀手。

韭菜苔300克

猪肉200克

小米椒4～5个

蒜5瓣

豆豉30克

黄酒15毫升

生抽15毫升

盐少许

白糖1克

食用油适量

1. 准备好所有食材。

2. 猪肉洗净，用料理机打成肉末。

3. 韭菜苔洗净，去掉老的部分和顶端的花，切成0.5厘米的小段，小米椒切圈，蒜切碎备用。

4. 起锅上火倒入适量油，油热放入蒜和豆豉小火爆香。

5. 然后下入肉末，继续小火翻炒，肉末变色后顺锅边淋入15毫升黄酒，再加入15毫升生抽和1克白糖提鲜。

6. 最后下入韭菜苔和小米椒，改用大火快速翻炒，加入少许盐，再炒几下至韭菜苔稍有变色即可关火。

7. 出锅装盘，台湾苍蝇头大功告成！

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