冻鱼直接用清水泡，难怪不好吃！和鱼贩子学一招，和活鱼一样新鲜

面对每天1000 以上的新增，各地都推出了政策，减少出门，避免接触，能待在家里就待在家里，才能降低被感染的风险。所以最近尽量少去人多的地方，比如超市，最好一次购买一周的食物，这样才是对自己、对社会负责。

我每个周日去超市买菜，接下来一周就不去了，放进冰箱里保存起来，随吃随取很方便。

新鲜蔬菜、水果放进冷藏室，保鲜7天没问题；肉类、鱼、海鲜等放进冷冻室，冻上几个月都没问题。不过，冻起来方便解冻难，比如买的草鱼，用清水泡了4个小时都没化冻。

很多人都爱吃鱼吧，鱼肉价格便宜，营养丰富，能提供大量的蛋白质、钙等，是补充营养的好食材，你家有没有囤一些鱼呢？冻过的鱼肉变柴，吃起来不鲜美，这种情况你遇到过吗？快跟我学学正确的解冻方法吧 。

冻鱼直接用清水泡，鲜味和营养都会流失了，和鱼贩子学了一招，解冻后和鲜鱼一样好吃。

【解冻鱼的正确方法】

1、准备一个盆子，放入要解冻的鱼，无论是整鱼还是鱼块都可以。

2、向盆子里倒入适量的温水，没过整鱼或鱼块。

3、向温水中加入一勺食盐、一大勺白醋或米醋，搅拌均匀后浸泡10分钟，鱼肉就解冻了。

方法是不是很简单呢，但其中的原理你知道吗？下面就和大家科普一下，以后别再用清水泡了。

【盐醋水解冻的原理】

食盐的主要成分是氯化钠，是一种强电解质，能加快水分子的运动，还能降低水的冰点，这样冻鱼就能快速吸水，结冰的地方也会融化。盐化雪的原理，经常运用在冬季除雪的融雪剂，主要就是氯盐。

醋是可以去腥增香的，而且能够软化肉质，浸泡好的冻鱼肉质更加柔软，味道鲜美，没有腥味。能够在短时间内让被冻住的水分融化。

温水不会改变肉质，还能让水分子运动更快，进入鱼肉中，这样被冻住的鱼肉就能快速解冻了。千万不要用冷水或开水，冷水解冻的时间长，而开水虽然表面解冻了，但里面还是硬硬的，还可能把表面的鱼肉都烫熟了，口感特别差。

用盐醋水浸泡解冻后，鱼肉柔软有弹性，就和刚买的新鲜鱼一样，不管是清蒸、红烧、炖汤、都非常好吃。最重要的是，解冻非常快，10分钟就变软了，再也不用等几个小时了。

下面和大家分享一道好吃的【红烧鱼块】，鱼肉鲜嫩入味，营养又下饭。

准备一条草鱼、料酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、大葱、生姜。

1、可以用新鲜草鱼，也可以用冷冻的草鱼，处理干净后剁成鱼块，加入淀粉翻拌均匀。

2、起锅烧油，放入鱼块，小火煎至颜色金黄后盛出。锅里留底油，加入葱段、姜片炒出香味，加适量生抽、老抽、料酒调味，倒入开水搅拌均匀，大火煮开。

3、放入煎好的鱼块，加适量食盐、白糖、胡椒粉调味，小火炖20分钟。

4、鱼块炖熟后盛出，先锅中加入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在鱼身上，撒上葱花、香菜末即可出锅。

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