你喝过侗家的油茶吗？倘若你有机会到侗家来，热情、好客的侗家人，就会给你捧出一碗热呼呼、香喷喷的油茶。今天，我们来说说侗家油茶制作过程，回味那老家的味道。

泡好的油茶

在打油茶前，我们需要准备一些食材和配料，如阴米、茶叶、油果、汤圆、香菜、猪肝粉肠等

准备食材

生柴煮水

彩色汤圆

香菜茼蒿（有些地方会准备葱花）

生姜配土猪肝粉肠

除了黄豆配料外，有的地方也会炒点花生、加油果作为油茶配料食材。但如果有客人来，油茶就可以是丰富的加进米花、葱花、姜丝、花生、黄豆、芝麻、时鲜瓜菜、红薯等佐料，配上猪肝、粉肠、瘦肉、虾米、牛背筋、酸鱼、酸肉等配菜，就是色、香、味俱全的可口油茶。

先油炸花生或黄豆

热油锅

起锅炒黄豆

炒好的黄豆

侗家油茶最特别的配油茶食材：猪肝粉肠。

炒猪肝粉肠

出锅的猪肝粉肠

先把阴米用热油炸成米花。

发阴米时火不能太大，待锅里的茶油滚滚，将阴米放入锅内，立即撑腰膨胀，形状如金球。

发阴米

煮配料：汤圆

汤圆油茶

侗家煮茶水有讲究，一般都会放少许油先炒茶叶，再冲入水煮沸。

煮茶水

待茶水煮开，再用滤勺滤出茶叶，即可泡油茶喝了。

滤茶水

做好的油茶

侗家人喜欢喝油茶，已有上千年的历史。喝油茶，一般还配有糯米饭，油茶泡冷米饭和糯米饭是三江传统喝法。一种科学的说法是，因为侗族人世世代代居住在高寒山区，侗族油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。因其味微苦，所以又被称为"侗族咖啡"。侗族历来有"打油茶"的习惯，凡到三江生活过一段时间的人，都自然"染上此好"，故侗家喜种植茶叶树，代代相传，喝油茶是侗寨民众的早餐主要饮食方式。

油茶是侗家生活的习惯，常年吃油茶的习俗。只要去过侗乡的人，都忘不了那清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的“煮油茶”。这么地道的油茶你喝过吗？今天学会了这道柴火油茶了吗？

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