夏日的傍晚，吃吃烧烤，聊聊八卦。听着烤肉吱吱的响声，看着贝壳缓缓打开，感觉棒极了！

夏日必点菜肴之#辣炒花蛤#

主料：花蛤 (适量)

辅料：青红小辣椒 (适量) 蒜头 (适量) 香菜 (适量)

做法：

1、买回来的花蛤泡在盐水里2小时左右，放几根铁钉或者滴几滴麻油加快花蛤吐沙；

2、然后小青红椒切丁，蒜头切丁；

3、锅里放油，烧热后放入蒜蓉爆香；

4、随后放入青红椒丁，炒香；

5、放入花蛤大火快速翻炒至花蛤开口；

6、等花蛤差不多都开口了，加一点点的酱油；

7、随后放入香菜拌一下就可以关火出锅了。

鲜嫩滑软#葱姜蛏子#

蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，具有补虚的功能。

古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧”。葱姜的做法我觉得是能够较好地保持了蛏子的原味，既有调料的香味又有蛏子的鲜美，蛏子还是佐酒的佳肴。

主料：蛏子 (适量)

辅料：葱 (适量) 姜 (适量) 料酒 (适量)

做法：

1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净；

2、锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出；

3、香葱洗净切寸段，姜切片；

4、锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒；

5、调入盐，翻炒均匀即可。

小窍门：

1、在选择蛏子时，尽量选取黄壳的蛏子，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子，黑壳的蛏肉老，成品的口感不理想；

2、焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老；

3、蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，否则会抢了蛏子的鲜味。

#清蒸青口贝#

清蒸青口贝，做法简单，原汁原味。用料酒、蒸鱼豉油，有去腥提鲜的作用。做法类似蒸鱼，很容易操作，没有加油，也算是道清淡的快手菜。

主料：青口贝 (适量)

辅料：料酒 (适量) 葱 (适量) 生姜 (适量)

做法：

1、原料备用，生姜切丝，葱切小段，取少量葱姜铺入盘底；

2、青口解冻、洗净、摆入盘内；

3、盐、料酒、蒸鱼豉油调成的汁，淋上调成的汁,；

4、撒上葱姜丝，锅开后入锅蒸；

5、十分钟左右，青贝熟即可出锅。

砂锅煲汤最美味#双贝煲冬瓜#

主料：花蛤 (300克) 冬瓜 (300克) 蛏 (250克) 排骨 (220克)

辅料：盐巴 (适量)

做法：

1、准备材料：花蛤300克 蛏250克 排骨220克；

2、砂锅内注入冷水开大火倒入洗净的排；

3、依次倒入洗净的花蛤、蛏、冬瓜，大火烧开小火煲15分钟；

4、倒入盐巴，上桌即食。

小提示： 冬瓜如果入锅早了就会比较软烂，这个汤汁很鲜美了不需要再加鸡精或者味精了。要一次性加足，不能半中间加水不然会破坏汤里的营养和鲜美的味道。令外胃寒的人要少吃哦！

压轴大菜#蒜蓉粉丝蒸扇贝#

主料：扇贝 (5个) 粉丝 (50g)

辅料：红椒 (一个) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量)

做法：

1、粉丝用冷水泡软，葱姜蒜辣椒切碎备用；

2、扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净；

3、锅里放点油，炒香葱姜蒜放入蒸鱼豉油，料酒，盐，鸡精，糖及高汤，大火收干；

4、扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观；

5、然后浇上制作好的汤汁，放上扇贝肉，再在扇贝肉最上面放蒜蓉；

6、扇贝上锅，蒸8分钟左右即可

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