#代表汕头的一道菜

朴籽粿，这种粿品在潮汕人味觉里是甘甜香糯的发粿；是时令性粿品，一年中只有清明节气前后才有的。它的传承据说有这样的一个典故：

“据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，在这些饥荒年中，潮州人便饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，后人为永记深仇大恨，在清明节加工蒸制“朴籽粿”，沿袭至今。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚。”—引用至百度百科

朴籽粿的制作过程，我个人是这样做的，下面来跟大家一起分享：

现在市区朴籽树很少了，之前在杏花桥旁就能直接摘到新鲜朴籽嫩叶，现在大多要去外边购买。

材料：朴籽叶，粘米粉，酵母粉，无铝泡打粉，白糖，水

步骤：1.本次买来的朴籽叶洗净，沥干水分，用料理机加水打碎

2.继而把粘米粉250克用滤筛过滤至大碗中，加入酵母粉5克，泡打粉3克，白糖30克，拌匀后加入打碎的朴籽汁，充分搅拌均匀。均匀的半成品粿浆状态不能太稀，也不能太为固体状。较稠的水浆酱就好，这样发起来个个笑笑的。

3.稍微让其发酵下，但不能发过头哦(´-ω-`)！家里没有漂亮的模具，只能用小小的圆碗。每个碗中刷油，倒入粿浆，八分满，千万别太满。震出空气，上锅，国内静置8-10分钟。然后，大火蒸25分钟，这样就好了哦，个个笑呵呵，非常漂亮。

自己家做的颜色偏深，还有朴籽叶渣，非常好吃，也卫生健康。

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