近段时间，网络上疯狂转发关于金拱门（麦当劳）和开封菜（肯德基）的点餐暗语。通过特别的点餐方式，能够获得意外惊喜。

不过，身为一个重庆人，也了解到了重庆生活当中很多的暗语，如果能够正确理解其中的含义，并且灵活运用，一定会让你感慨语言的神奇。那么，就让重庆游品带着大家一起，在这里，读懂重庆！

重庆小面篇

重庆小面虽“小”，但是其中却蕴含着无限的能量。在重庆小面火了之后，全国各地都出现了重庆小面的身影，不过要想吃最正宗的重庆小面，自然还得来重庆才行。

韭菜叶

“老板，来碗小面，要韭菜叶”，如果你听到这样的开场，多半会以为这位客人是想要在小面里加上韭菜叶，那可就是大错特错了。这里的韭菜叶并不是代表真正的韭菜叶，而是指面条的粗细，韭菜叶即表示和韭菜差不多宽的面条。

如果只是说小面，一般都是最常见的细面，而要是想吃更粗一些的面条，就需要特别说明韭菜叶或者宽面。重庆小面很多都采用干溜的做法，也就是没有汤，如果需要汤面，也要提前说明。同时，小面默认情况是有辣椒的，如果不能吃辣，请直接说不要辣椒，所谓的微辣估计你还是受不了。

重庆小面的分量一般都是凭手感抓取，二两和三两也并不是绝对精确。通常情况下，只多不少，以食客吃饱为前提。如果真的不够，让老板给你再多加一点也不是什么大问题。

提黄、多青、断白

相对而言，很多地方的面条都有韭菜叶的说法，会更容易理解。但是，重庆小面当中的“提黄、多青、断白”这一类的说法，可就是自成一家了。

提黄表示在煮面过程中，一旦面条变色发黄就起锅，也就是指要把面煮得硬一点。不过，把面煮得软一些，似乎没有特定的说法，大家知道的话可以补充。多青也很好理解，就是要多加一点时令蔬菜，同理还有免青，就是不要加菜。

断白则是在面条起锅的时候，再往沸腾的锅里加入冷水，立刻停止沸腾之后，将面条捞出，这个时候的面条会更加劲道。由于阻断了锅中的沸腾，因此被称为断白。如果理解有偏差，还请大家指正。

重庆火锅篇

相比于重庆小面，重庆火锅的名号就更是响亮了。作为最具特色的重庆美食，重庆火锅因其麻辣鲜香而备受大家的青睐。而重庆火锅当中，除了品种多样甚至略显怪异的食材之外，有一些暗语也是非常有意思的。

三拖一（幺）

重庆人一定是念“三拖幺”的，这是很早以前就流行起来的说法。还记得当年在地方电视台时常出现的公益广告。一个重庆崽儿在电梯里大声打电话：“我请你吃饭，就在万豪，对面那个胖娃三拖幺火锅”。现在回想起来，感觉非常亲切同时也忍不住发笑。

三拖幺火锅，就是指火锅菜品荤菜3元一份，素材1元一份，这个价格，在当年可是非常主流的。只不过，随着物价上涨，如今越来越多的三拖幺火锅都已经难以为继了，只有一些偏僻老街之中，还有这种三拖幺火锅继续开门营业。（图片非三拖么火锅）

而考虑到目前实际的物价情况，菜品分量自然是不如从前那般“旺实”，但是也绝对算是良心价。因为如今还在坚守传统的三拖幺，那老板对火锅就肯定是真爱。这些老火锅店通常都需要排队，而且环境也不会很好，大家自行斟酌。

内部油碟

内部油碟真的是一种油碟吗？可以说是，也可以说不完全是。在过去，火锅店里总是会有回头客，久而久之，这些老顾客的饮食习惯也就被老板记住了。是多加蒜泥还是多加麻油，是加盐还放味精，不用你动手，老板就为你准备好了一切，内部油碟就此诞生。

这原本只是限于火锅之中，不过随着后来使用范围的扩大，更多的领域也开始用内部油碟来称呼这样一群人。用如今的话来说，也就是VIP贵宾用户，商家熟悉你的喜好，并且提供更加私人化的定制服务，甚至还有很多的意外惊喜。

想比较于金拱门和开封菜的暗语，重庆的暗语显然更加深刻。暗语的使用，除了能够获得一些便利，提高交流效率之外，同时也蕴含着浓浓的人情味，这或许就是重庆这片土地所具有的独特魅力。

不过，非常可惜的是，随着时间的推移，重庆的各种暗语已经逐渐消失，年轻的一代从未听过或者不明白其中的含义，而年长的一辈也并不会刻意去分享这些传统。以重庆小面为例，“提黄”这个词还是很多人都知道的，但是说到“断白”就让大部分人不解了。

如果你随意走进街边的一家小面馆，向老板说出“提黄、多青、断白”的要求，估计就轮到老板满脸疑惑了。除了一些老面馆，这些后续兴起的面馆或许更本就没有听过这些暗语，而这多少有一些令人感到惋惜。

那么，大家还知道更多重庆的暗语吗？

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