在大理游玩，随处可以看到很多的美食，今天就给大家介绍一种大理特色小吃，同时也大理白人族爱吃的野菜——树皮和树花。白族特色风味好酸和辣，所以凉拌树皮树花常常是用来招待客人的特色佳肴。

凉拌“树皮”

其实这道菜凉拌的树皮不是真的树皮，而是一种附生在树皮或岩石上的苔癣类植物，树花是丛林伴生菌，是一种地衣植物。它们采摘下来，就晒干，食用的时候用水发，有点像发海带那样，凉拌是最佳的做法，在沸水中滚上片刻，加上作料调匀即可，这菜吃起来清脆异常，酸辣可口，初尝时略苦带清凉味，而后爽脆干香，越嚼越香，山野味十足。据说此菜具有一定的抗菌及清热祛火的作用。要慢慢咀嚼，味道在舌尖打转，百转千回，别有风味！

树皮水发后看起来像青蛙皮，上面是翠绿色的花纹，长着一个个像鼓起的泡泡，因酷似青蛙皮而被本地人叫做树蝴蝶、青蛙皮。青蛙皮是云南原始森林中附生在岩石和树皮上的一种苔藓，因为长相酷似青蛙皮而得名。口感清脆，有清热败火、抗癌的功效。性平，口感初尝时略苦，越嚼越香，像木耳但比木耳要硬脆，也有点像炒熟的鱼皮。

凉拌“树花”

树花因其形状像一朵朵盛开的花而得名，质地柔软，形色似棕黄色胡须，故又名“树胡子”。生长在高山林海里，主要寄生在株树上，云南一带多高山茂林，古木苍苍，这些原始森林、次生林里是树花生长的天堂。树花状若珊瑚，味如鸡丝，味清凉而干香耐嚼，是种药材，药用价值很高，可以抗癌。

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第一次看到树皮一般会吓一大跳,以为是青蛙皮，而树花看着像黄色胡须，凉拌出来还是保持着它们特别的模样，不是每一个人都敢吃的，这才叫珍馐。凉拌树皮树花是纯天然的、绿色无污染的、神奇的、属于大理、带着山野清香和洱海湖鲜的味道的野生菜。凉拌树皮树花的做法也简单，清洗干净后切成段，装入碗内，加全干大蒜蓉、生姜丝、红椒丝、芝麻、花生面、南特产小米辣椒火上烤干椿成辣子面、花椒面、葱、芫荽、醋、炖梅汤等及云南特色调料调拌均匀即可。

凉拌树皮树花是大理人非常喜爱的野生菜美味，大理的口味带有一些傣味的酸辣，却有别于纯纯的傣味，带有大理独特的酸辣风味。凉拌树皮树花就是大理风味的代表。有机会你也来尝尝，这样酸辣爽脆的美味会让你无法忘掉。

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