有多少人和我一样，看到街上的麻辣串又走不动脚步了？偶尔会在街上买一点，明明知道油可能不是很好，但是偶尔也会觉得无所谓。不过大多数时候，还是想在家里自己做，毕竟自己家里做的油，还是放心一些的，在外面偶尔吃还可以，如果说经常吃的话，就有一些担心油的问题了，所以说还是动动手，自己在家里做起来吧！

自己炸麻辣串的做法非常的简单，就是把各种食材丢到油里，简单的一炸就可以了，顶多就是每种食材炸的时间长短不一样，但是这个比较容易解决，东西熟没熟，总是能看得出来的吧，只要是炸熟了就可以了。原材料到处都有卖的，一般在菜市场买买菜一类的，豆制品的店里买点豆制品一类的，超市里再买点鱼丸，就能够凑的比较齐全了。

这些都不是问题，自制麻辣串的主要问题，是它的蘸料，我从网上找了很多种的方法，用的材料五花八门，都号称是曝光了多少年的老方，我在尝试过一两次之后，发现根本不是那样，大可不必那么复杂，并且并且比网上很多乱七八糟的配方，做出来之后，味道差强人意，还不如我自己用三种调料随意加的好吃！

所以说自己炸麻辣串调料，不用太复杂的，最主要的只要只有一种，只要你别忘了加他，做出来都会好吃的，至于比例随心放就可以，具体的做法如下，大家可以参考一下，有时间的时候自己试验一下，最简单的东西往往也最可行。

麻辣串的做法：

第一，我们首先把材料准备齐全，全部洗干净，晾干之后备用，表面不要有太多水分，防止在油锅里会让油乱溅。

第二，准备好油锅，把原料依次炸熟，炸的时候没有什么技术性可言，就和平时炸肉炸鱼一个道理。油温七成热就差不多了。

在炸制的过程中，唯一需要注意的，就是有一些食材非常容易让油突然间沸出，造成危险。如果油比较多，锅比较浅的话，有的食材放进去是非常危险的，大家要注意，慢慢的放入，而不能一起丢下去。比如金针菇，如果一下丢进去过多，油的平面会突然上升差不多一半，这个时候，锅内如果没有足够的空间，很容易造成烫伤，这一点一定要注意。

第三，准备一个装调料的小碗，里面放上一勺孜然粉，适量味精，两大勺甜面酱，搅拌均匀，趁着炸完东西的油温很高，用勺子盛几勺浇到调料上，搅拌均匀，浇入的油适量就可以，就是把调料用油烫一下的意思。吃辣的就再加上辣椒面，多加少加都可以。

第四，把调料涂抹到炸好的食物上。

这样，好吃的麻辣串就做好了。调料不用太复杂，3种调料随意加，只要你别忘了它，也就是“孜然粉”！大家可以尝试一下，一点都比不比外面做的差！如果你觉得还不一个味道，可能就是外面的油是老油，融合了更多的香气，却不太健康。

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