说起猪大骨，很多人都比较熟悉，这种肉类食材可以用来炖汤或者酱烧着吃，都是非常美味的。东北有一道特色名菜，叫做酱大骨，这道菜的主要特色是：色泽红亮，肉质软烂，酱香味浓郁，让人看了忍不住流口水。

酱大骨的主要原料是猪大腿骨，它不仅价格便宜，而且营养价值丰富，它富含丰富的蛋白质和骨胶原，其中铁、钠等含量远远高于鲜肉。

关于东北酱大骨的做法，是有很大讲究的，做法类似于红烧，但是一定要烧出酱香的感觉。色泽要红亮，汤汁要浓稠，这样做出来的酱大骨，吃着才香浓入味。

很多人都爱吃酱大骨，但是不懂在家里怎么做，今天小厨就来给大家分享，东北酱大骨的正宗做法，按照以下方法与步骤做出来的酱大骨，色泽红亮，酱香味浓郁，好吃到让你停不下来嘴。喜欢的朋友，一起来看一下，希望我接下来分享的内容，能够给你带来收获。

所需原料：猪棒骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克

第一步，我们在买猪大骨时候，直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块，这样比较简单，省事。

第2步，准备一个干净的盆，把剁好的猪棒骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。

这一步的目的是，泡出猪棒骨里的血水，浸泡期间可以多换几次清水，将猪棒骨里的血水浸彻底浸泡干净。猪棒骨泡干净血水后，捞出来控干净水分备用。

第4步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第5步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。

第6步，先将锅烧热加入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，然后再倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅。

第7步，把准备好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，接着再调入少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅后，盖上锅盖儿，转小火炖一个小时。

第8步，猪大骨炖一个小时后，打开锅盖开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。

一，先将买回来的猪大骨用清水浸泡干净里面的血水，这样可以减少肉腥味。

二，猪大骨焯水时，要冷水下锅，这样才能将里边的血水彻底煮出来。

三，做酱大骨，黄豆酱或豆瓣酱必不可少，能大大的增加猪大骨的酱香味。

按照以上方法和步骤做出来的东北酱，色泽红亮，酱香味浓郁，看着就流口水，好吃到停不下来嘴。喜欢吃酱大骨的朋友们，赶快在家里试一下吧。

好了，今天的美食就先分享到这里，如果你喜欢我分享的美食，请你点赞，收藏，转发，感谢你的支持。

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