麦芬蛋糕不需要打发蛋液,制作相对简单,味道却非常好。今天这款带酥粒的南瓜麦芬外皮酥香,内里柔软,香甜可口,吃完一个还想吃第二个,哈哈,来吧,试试!
By 清露风荷
用料南瓜泥 100g低筋面粉 110克(10克用于酥粒)泡发粉 4克奶粉 10克玉米油 60克鸡蛋 1个(带皮约60克)黄油 6克白砂糖 35克糖粉 6克做法步骤1、南瓜去籽切片,大概200克左右。
2、放在盘中,盖一层耐高温保鲜膜,再用牙签扎一些孔,放入蒸锅蒸熟。盖保鲜膜是为了防止蒸出的南瓜水份过大。
3、南瓜蒸熟的程度是用勺子一捻就成泥。
4、取100克南瓜泥,用勺子捻一下就细腻了,如果你的南瓜蒸完比较粗糙,可以用料理机打一下。
5、加入一个大个鸡蛋,带壳大约60克左右,35克白砂糖、10克奶粉,混合在一起。
6、用手动打蛋器搅打均匀。
7、100克低筋面粉加4克泡打粉混合后筛入混合物中。
8、用硅胶铲翻拌均匀。拌匀即可,不要过度搅拌!
9、倒入硅胶量杯,或者裱花袋中也可以,放在一边备用。
10、开始制作酥粒:不需软化的黄油6克,切小粒,加入6克糖粉和10克低筋面粉,快速用手搓匀,搓成小颗粒状态。
11、蛋糕模里放入纸托,倒入南瓜蛋糊,十分满的程度。这个配方可以做四到五个,我的纸模大些,做成了四个满,一个八分满。也可以倒十二分满做成四个。
12、把搓好的酥粒撒在上面,并且要把散落在模具上的扫掉。
13、放入预热好的烤箱,160-170度左右,烤25-30分钟,根据自家烤箱脾气调节温度。烤完后拿牙签扎入蛋糕内部再拔出,牙签上没有残留就是烤熟了!
14、烤好的南瓜麦芬上面一层又香又酥脆的外皮,里面是松软的,香味浓郁,非常好吃!
小贴士1.南瓜泥100克足够,200克南瓜蒸好后多余量不要加入,直接吃掉就可以了! 2.奶粉如果没有可以不加,加了奶粉会增加奶香味儿。 3.麦芬蛋糕中泡打粉不能省略,否则膨胀度会很差。 4.配方中可以烤4个左右,可翻倍做。如果烤模比较小,要间隔开,麦芬蛋糕的蘑菇头在烤制中会膨胀。
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