今天我给大家分享一道美食,这个菜品是香辣猪蹄。当你听到的时候,是不是好奇这是怎样的一道菜呢?除了辣,还有什么特别嘛?
猪蹄,是指猪的脚部和小腿,猪蹄别名是猪脚、猪手。猪有前后脚,所以有两种分类,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈现弯形。
在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调方法。因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及 "良药"。
这道菜品的特别之处在于,其与众不同的烹饪方法。
首先,我们准备的配料是:猪蹄3个,干辣椒,葱姜蒜适量,料酒,香叶,八角,生抽,冰糖。这些配料的用量可按照个人口味适度调整,喜欢甜一点的朋友可以加多几颗冰糖!
【香辣猪蹄烹饪步骤】第1, 先把猪蹄洗干净,清理猪蹄上面的脏毛,再用清水洗干净
第2, 煮锅中加入适量的清水煮沸,将清洗干净的猪蹄放入锅中,大火煮开后转中火继续煮3分钟至5分钟,关火捞出,并用清水冲洗干净再沥干水分
第3, 炒锅倒油,放入切好的干辣椒、蒜头跟姜片,小火继续煸炒
第4, 炒至香味散发出香味后,放入焯水后的猪蹄,加入料酒,小火翻炒均匀
(小提示:爆猪蹄时油不可以放多,否则太油腻)
第5, 倒适量生抽,加入冰糖,改中小火翻炒至猪蹄表面上色,将八角、香叶放入锅中,直到炒出香味既可
第6, 加开水没过猪蹄,小火焖煮1个小时,大火收汁后加少许盐调味即可盛出。再撒上葱花,色泽诱人的香辣猪蹄就可以端上餐桌啦!
猪蹄常用的做法1. 猪蹄一般用于炖汤、红烧、卤水;
2. 尽量避免购买到有局部溃烂的猪蹄,应购买比较新鲜的。买来之后将毛拔净或刮干净,焯水之后,剁碎或剁成大段骨,一同掺配料入锅。
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳,从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,再把猪蹄肉切片,既可用于凉拌。
4. 煮了猪蹄的汤汁可以用来煮面条,加入老姜和葱,除了不浪费之外,又可以利用猪蹄汤的鲜美,让面的味道更香。
5. 在通乳食疗之时应少放盐,不放味精。
猪蹄去毛小窍门洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
温馨提示:挑选猪蹄需注意,不宜挑选颜色发白,个头过大的。在烹饪之前,猪蹄一定要反复清理,才能有效清除掉腥味,炒的过程中火小一点才不容易炒糊。
猪蹄补充信息:消化功能较弱的儿童,适度品尝即可,不宜过量食用
总而言之,日常生活中有的人会通过吃猪蹄来美容养颜,补充胶原蛋白,然而有些朋友会因此吃的过量。实际上,猪蹄中的胶原蛋白含量,并没有想象的那么多。胶原蛋白只存在于猪蹄的表皮层,表皮之下是大量的脂肪,那么一点点的胶原蛋白,能不能吸收利用还不知道,但是大量的脂肪涉入,会让你先胖起来却是真的。所以,喜欢吃的女生品尝不宜过量呢!
今天的美食分享就到这里,喜欢的朋友,可以留言关注哦!
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