中国人爱吃面食，从黄河流域起源后的五千年中，华夏民族发明了各种各样的面食，其中面条占了很重要的地位。而鱼卤面，虽然没有油泼面流传广泛，不如炸酱面名气极大，但全国也有很多分支，比如苏州的刀鱼卤面，大连的黄鱼卤面等等，今天要说的是天津静海区独流镇的嘎鱼鱼卤面。

静海区，天津市下辖区，位于天津西南部。东与滨海新区为邻，东北隔独流减河与西青区相望，是天津除滨海新区外另一个临海区域。静海历史悠久，自古河海并存，有渔业存在，特产有台头西瓜、金丝小枣、独流老醋、果仁张等。

嘎鱼，根据百度百科介绍，黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼，是我国重要的淡水经济养殖品。鱼卤：腌制鱼类后的盐溶液......

静海嘎鱼鱼卤面与全国其他地区的鱼卤面不同，如大连的黄鱼卤面，是汤面，而静海鱼卤面是拌面，即将打好的卤汁拌入煮好的面条，配以蔬菜大蒜等拌着吃，类似于天津的三鲜打卤面。

嘎鱼卤的做法不是很难，需要新鲜的小嘎鱼，将嘎鱼洗净处理完放入锅中煮，直至鱼肉松软，将鱼肉、鱼子剥下，放入食用油烹炸，直至金黄，捞出备用。煮鱼的汤不要丢掉，静置待用。

铁锅放油，放入葱姜大料干辣椒炝锅，炒出香味，倒入天津甜面酱、海鲜酱油、老抽、独流老醋，之后倒入煮鱼的汤，烧开。

锅开后放入炸熟的鱼肉、鱼子，中火熬制，开锅后放入鸡蛋、木耳等辅料，继续熬。之后放入盐、鸡精等调味料，直到觉得口味符合自己要求，放入生粉，保证卤子的粘稠度，待锅内滚开后，即可出锅。

鱼卤所配面条，最好用稍微发黄的碱性面条，以中和鱼肉的酸度，如此即可端面上桌。

嘎鱼性味甘平，常食能益气脾胃，利尿消肿，与绿豆、大蒜相配可健脾消食，是一道适合夏季的美食，脾胃虚弱的人群可以经常食用嘎鱼，这样对身体健康有非常大的帮助。

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