天天吃西葫芦,未必知道它的营养成分,下面让我们先了解一下西葫芦的营养价值,西葫芦富含大量的的维生素C、胡萝卜素和纤维素,同时也含有人体必需的钙和钾,物美价廉,是老百姓餐桌上的常见食材,经常食用,能补充人体所需的营养成分,提高身体免疫力。西葫芦的热量很低,含有丰富的纤维素,能解毒利便,也是减肥餐中的主要食材,吃过后有饱腹感。
西葫芦有多种做法,可荤可素,可热炒可凉拌,还可以做成馅料,那软糯的口感,清香的味道大人小孩都爱吃,做菜不仅要健康美味,还要不断创新,下面云影就把一瓜两吃的“豉油肉沫蒸葫芦”分享给大家。
一、准备食材1、主材:嫩西葫芦一个,香菇一朵、肉馅50克、鸡蛋两个
2、配料:大蒜4粒、小米椒2个、香葱叶两根
3、调味料:盐1克、糖6克、料酒5克、蒸鱼豉油两勺(或生抽)、耗油两勺、香醋2勺、胡椒粉3克
二、加工食材1、所有食材清洗干净,西葫芦中间剖开,一半切片,一半挖去瓤(两头不要挖通,瓤炒汁时用)备用
2、将切好的西葫芦码盘放好,将另一半挖瓤的西葫芦磕入两个鸡蛋,也码放到盘子里备用
3、香菇切丁、蒜切末、葱切花,小米椒切圈备用
4、小碗内按以上的量加入盐、糖、蒸鱼豉油、耗油、香醋、料酒、胡椒粉、一勺水搅拌均匀备用
三、制作1、起锅烧水,水开后把装西葫芦的盘子上蒸屉,中火蒸10分钟关火,再焖两分钟,用盘夹把盘子拿出来
2、将盘子里的西葫芦汁倒在调料碗中拌匀备用
3、把装鸡蛋的半个西葫芦拿出来改刀切片,重新摆入盘中备用
4、起锅烧油,油五成热下入肉沫、香菇丁翻炒,再依次下入葱白蒜末、1/2辣椒圈翻炒均匀,至肉沫变色
5、再倒入料汁和挖出的西葫芦瓤翻炒均匀,转小火盖盖5分钟即可出锅
将肉沫料汁均匀的浇在西葫芦上,撒上葱花红椒圈,这道清香可口,营养丰富的 “豉油肉沫蒸葫芦” 制作完成。
小贴士1、这道菜的特点是豉香浓郁,口感软糯,色泽漂亮,摆盘别致
2、挖出的瓤不要丢掉,炒汁的时候加入,也可把鸡蛋打散倒在瓜盅内
3、西葫芦蒸的时间不能太长,10分钟即可,盘中水要倒在料汁里用,咸淡可根据自己的口感加减±。
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