今天看到一网友在文章提到炸面鱼，一下想起了故乡的名菜：醋沏小鱼。

醋沏小鱼在老家鲁北博兴一带很常见，大小饭店都有这个菜。家家户户都会做。优以开春，初冬，冬天最为美味。

做这个菜首先要买到上好的麦穗，沙吧头鱼，白条鱼。小鲫鱼次之。麦穗，沙吧头是淡水小鱼品种，大的十厘米左右，七，八厘米的最好。白条鱼大一些，大的近二十厘米，十五，六厘米的也很多。小鲫鱼要选十厘米以内的为好，大了鱼刺硬了炸不酥透。白条鱼鱼刺软大，小都行。

这几种鱼以麦穗为好，刺软，肉多。沙吧头也不错，肉质鲜美，但炸后头很硬，一般鱼头不吃。到了初冬，麦穗鱼儿开始冬眠，只排不吃食。肚子里一包油，干净。不用去内脏，洗净直接炸就行。夏天的鱼要进食，需要去内脏。鱼整体炸出也不好看了。

做法：麦穗鱼一斤，鸡蛋六个（约），面粉，油，食盐，葱姜酱油，醋。

鱼洗净先少加点盐，再放到面粉里打滚，活的更好。

再裹满鸡蛋液，入油锅炸至金黄色捞出，趁热放到有葱丝，姜丝，酱油，醋（醋可多一点，个人自己掌握）的盆里拌匀盛入盘中。鱼鲜美味，趁热吃。

没买到鱼，也没有照片。

各位老师，网友有好的做法，说说吧？

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