樟树中药炮制技艺

转载自“人民日报客户端江西频道”

樟树中药炮制技艺是中国医药宝库中的一个重要组成部分，是中国独特的一门传统的制药技术，是我国中医药事业中的奇葩，它自成体系，历史悠久，内涵丰富，特色鲜明，久享盛誉。2014年8月被列入第四批国家级非遗项目名录。

一

中药炮制又叫修治，是樟树药业最具特色的传统工艺，是老药工识药、制药的智慧结晶。主要是起到清除杂质、矫正气味、降低或消除毒性，以至改变药物性能的作用。樟树中药炮制技艺可追溯到远古时期。樊城堆遗址发掘的陶鬶（温酒器），吴城遗址发掘的青铜器擂钵（粉碎器）等都是樟树中药炮制技艺之渊源。

东汉建安年间，道教灵宝派始祖葛玄及其继承人葛洪先后来到樟树阁皂山行医、采药、制药，前后长达40余年，这是樟树中药炮制技艺初创时期。 南宋侯逢丙在樟树设立中药炮制作坊，专门炮制中药材，为樟树中药炮制技艺奠定了坚实的基础，樟树中药炮制技艺开始形成。

樟树自古以来为中药材重要集散地，到明清时期发展成为药码头和南北川广药材总汇。樟树药人南拓北进，网络遍布全国，逐渐形成全国最大的药业帮“樟帮”，与“京帮”“川帮”三足鼎立数百年。樟树的中药炮制技艺也发展到鼎盛时期，在加工方面积累了丰富的经验，形成了独特的、完整的体系，无论药材的识别、选择、切制、加工，还是贮藏、煎服，都有秘传妙法，诸多独到之处。

二

药材好，药才好。中药炮制的前提是识别选择好的药材。樟树药工在原药材的选用上非常注重药材的产地和质量，确保用上品质最佳的道地药材。通过摸其质、拈其重、观其形、尝其味、嗅其气、听其声，从而分辨药材的品种、真伪、质级。另外还采用水浸法、火烧法等辅助办法加以鉴别，并强调药材的拣选、分级、整理，行话称为“抖择”。他们不惜工本，除杂去劣，以保证药材质量。

切制是根据药材形态和质地，加工成片、段、块、丝等各种式样的饮片，是中药炮制的重要一环。药材切制之前有洗药、润药两个环节，各有讲究。洗药包括洗、浸、泡。有的药材要浸泡多时，有的草类药材则要“抢水洗”，不能浸泡。润药是为了便于切制，润药讲究“润功”，润功之重要，在于不失药物有效成分。

切制最讲究“刀功”，樟帮各店号最佳刀工被称作“头刀”。“头刀”切出的药片“薄如纸，吹得起，断面齐，造型美”，简直是精美的工艺品。有“白芍飞上天，木通不见边，陈皮一条线，半夏鱼鳞片，肉桂薄肚片，黄柏骨牌片，甘草柳叶片，桂枝瓜子片，枳壳凤眼片，川芎蝴蝶双飞片，槟榔切108片，一粒马钱子切206片”的说法，被同行赞为“鬼斧神工，不类凡品”。

樟树中药加工关键在炮制。樟树药工对中药炮制素有“术遵歧伯，法效雷公”之训，讲究药为医用，药为病用之旨，主要有水制、火制、水火共制三法，而以火制者居多，旧有“逢子必炒，药香溢街”的说法。从炮制工具、软化处理、饮片切制和炮炙诸法乃至“火候”掌握及辅料应用方面，樟树形成了具有鲜明地方特色的炮制技术，可以使100余种含毒中药材、400余种药性燥烈的药物运用于临床。这不仅提升了药物功效，提高了疾病的治愈率，而且扩大了药物使用范围。

樟树炮制的饮片色、香、形、味、效俱佳，加工的成药剂型多样，门类齐全，疗效显著。明清间，朝廷派中使（宫中派出的使者）长驻樟树采购药材，以供御医们为皇族治病健身之用，使樟帮的药材身价倍增，声名远扬。各地药商都把道地药材运到樟树，经这里炮制加工再销往全国，“药不过樟树不灵”声名远播。

三

新中国成立后，樟树中药炮制技艺得以振兴。党和国家出台了一系列保护、激励措施，中药炮制技术人员政策得到落实，积极性充分调动，过去失传的具有临床疗效的炮制法得到挖掘，樟树中药炮制技艺理论研究也取得了辉煌成果：出版了《樟树中药炮制全书》《樟树中药传统炮制法》二部著作；《樟树地区中药加工炮制经验总结》《樟树中药炮制中独特的炒法》《樟树中药炮制中独特的毒药炮制法》《大黄的炮制研究》《乳香、没药炮制工艺讨论》《白术加工炮制体会》《论樟树中药传统炮制法》等一批论文在国家级刊物发表，或在国家级学术大会交流……这些论著论文较为完整系统地总结了樟树中药炮制技艺的精华，极大丰富了樟树中药炮制技术的生命力、影响力，弘扬了中华传统中医药文化的精髓,为人类健康事业作出了巨大贡献。

进入新时代以来，樟树市秉承历史文脉，大力实施“中国药都”振兴工程，将培养中医药专业人才、弘扬中医药技艺作为振兴“中国药都”的重要内容，出台了《中医药产业高质量发展的二十条意见》，为中药材种植、饮片加工、中成药生产、中医药诊疗、人才引进等各领域工作提供强有力的政策支持。特别是在传承中药炮制技艺方面，通过邀请江西中医药大学等大专院校和科研机构对樟帮传承人进行培训，举办樟帮药工考核大赛等方式，确定樟帮传统中药炮制药工名单，对获得正式认定的老药工和学徒工分别给予每人每月1800元和1200元的政府补贴，极大提高了樟帮药工钻研中药炮制技艺的积极性，促进了樟树中药炮制技艺发扬光大。

审签：郑少忠

本专栏由中共樟树市委宣传部和人民日报客户端江西频道共同主办，本文版权归上述主办方，本次转载不带任何商业目的，只为宣传樟树，如有侵权，指出即删。

非遗简介

樟树中药炮制技艺是中国医药宝库中的一个重要组成部分，是中国独特的一门传统的制药技术，是中国具有自成体系的，在全国享有“药不过樟树不灵”遐迩闻名的精湛的制药工艺。具有着悠久的历史，丰富的内涵，鲜明的地方特色。

2014年樟树中药炮制技艺入选国家级非物质文化遗产名录。2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，江西樟树天齐堂中药饮片有限公司获得樟树中药炮制技艺项目保护单位资格。

历史源流

樟树中药材炮制的渊源可以追溯到远古时期，公元前4500年前樊城堆人出土文物中的陶器、陶鬶（温酒器）；殷商时期（公元前3000年前）吴城文化遗址中出土文物中的擂钵（粉碎器），前者说明樊城堆人学会了酒浸药物，后者说明吴城人使用“擂姜捣桂”，这是樟树中药材炮制原始技艺。

秦汉时期，樟树有文字记载：使用煮、烫（沸）、火器（熬）、碎、煅等方法处理中药材。

汉晋南北朝时期，有葛玄及其继承人葛洪先后在樟树阁皂山行医、采药、制药，其《肘后备急方》被樟树药业帮奉为中药材炮制之典籍，后译成多种外文，成为世界名著。书中的炮制技术，在原基础上增加了炒、蒸、火炮、炙、浸等方法，影响樟树药业千余年之久，是樟树中药材炮制之初创。

南宋遗民侯逢丙于1279年举家迁至樟树肆业药店，设立中药材炮制作坊，专门炮制中药材。他在原基础增加了泡、漂、拌、制霜、酥制、燀等方法，巩固了樟树中药炮制技艺之基石，为樟树中药炮制技艺建立了信誉。

明清时期是樟树中药炮制技艺的鼎盛时期，中药材炮制技艺分净制、切制火炮（炒、煅、煨、炙、炮）、水制（洗、淘、漂、飞、燀）、水火合制（煮、蒸、淬、焯）、霜制等，流传于长江、珠江二大流域13个省市自治区，形成全国最大的药业帮，简称“樟帮”。它与“京帮”、“川帮”三足鼎立800余年。

新中国成立后，樟树中药炮制技艺得以振兴，并有了一批炮制专家为其增添了力量。如：刀工切作技艺有余寿祥、胡宝芳，火工炮制技艺有刘长庚、张兴德、张欠生等。此后陆续形成了很多科研理论成果，影响巨大。

工艺特征

樟树中药炮制在长期实践中，注重“三个结合”，即技术、工艺结合；技术、工艺与药性结合；技术、工艺与临床应用结合。在药性和用药归经上，应用“三个”不同，即用不同辅料和方法，不同之炮制程度，达到不同临床应用的要求。其特点颇多：

01 逢子必炒：樟树饮片炮制，有“逢子必炒，药香溢街”之说。逢子必炒，得其香气，炒至裂口，易于煎出有效成分，提高药效。

02 炒黄的药黄而不焦：樟树有炒黄的药黄而不焦又香气回溢的特点。关键在于掌握“火候”及药物特性。炒黄用小火或中火进行，不断翻动，至药物呈黄色或比原色加深，或发泡鼓起为度。

03 火炮的药松泡酥脆：火炮的技术上掌握火候十分重要，否则不及或不达，太过焦而无性。樟树经验，火炮之药，外焦起泡，内黄空松，功效俱到。

04 火煅之药酥而不坚：煅制在樟树广泛用于矿物或某些动物类药物，如贝壳类和血余等。使之经高温，除杂质，变性状，质地疏松，利于粉碎煎汁，也可消除毒副作用，增强疗效。火煅的方法根据药物硬度及性质而异，“樟帮”将煅法归纳为“坚者煅淬，较坚明煅，轻者飞煅，得其酥脆，留其药性”。

还有炒炭之药焦而存性；酒洗、酒炙、酒蒸；甘草、皂角浸渍而解毒；滋补药重蒸闷；藤黄山羊血制而去毒；鳖血炒柴胡；童便浸马钱子；七制、九制香附等。这些炮制方法都是樟树中药炮制的特色。

工艺流程

樟树中药炮制技艺主要是以明缪希雍《炮炙大法》中所总结的“雷氏炮炙十七法”和陈嘉谟《本草蒙筌》“三纲九法”等医药学理论和古法炮制原则为依据，并结合药物特性和临床实践，不断丰富和创新，独创属于自己的特色。在具体的炮炙工序上，樟树在药材鉴别与净制、切制、炮炙和贮藏等各个方面都有独特的传统做法。

药材的鉴别

选择品质优良的药材，是制出好药的前提。樟树的民间识药技能是医药行家多年在药堆里摸爬滚打总结出来的，所谓“观其形，摸其质，拈其重，尝其味，嗅其气，听其声”以辨真伪，定优劣。对形、质、味不易区分的药材，则辅之以水浸、火烧之法来鉴定。

药材的净制

药材的净制是中药炮制前的第一道工序，就是将采来的药材去除非药用部位、灰土、杂志、霉变、虫蛀等。药材净制方法一般有挑、捡、摘、揉、擦、砻、拭、刷、刮、碾、研、筛、颠簸、剪切、敲、挖、剥、轧、制绒、风选、水选等。除必须再经切制和炮炙的外，药材经净制之后即按质分等，上柜出售。

药材的切制

樟帮切制咀片，一般分以下几个步骤：洗浸、润、切制、干燥。其中润药最为关键，当地老药工有“七分润工，三分切工”，“润药是师父，切药是徒弟”的说法。

切制工具

主要切制工具有：片刀和铡刀。樟树出产的片刀和铡刀面小口薄，有“樟刀”之称。

步骤工艺

主要工艺有：洗、浸药、润药、切制。

药材的炮炙

樟树的药材炮炙是樟树药材制作技艺的中心所在，也是最具特色的传统工艺，“制虽繁，不惜工”，其主要特点是注重用不同辅料和方法，不同的炮制程度，达到不同临床应用的要求。《本草蒙筌》提出三纲九法：“凡药制造……火制四：有煅、有炮、有炙、有炒之不同；水制三：或渍、或泡、或洗之弗等；水火共制造者：若蒸、若煮而有二焉。余外制虽多端，总不离此二者。”

药材的干燥与贮藏

药材加工制作完毕，还须贮藏得法，这样既可避免药材虫蛀、鼠咬、霉烂、变质、走油、挥发，又可保持药材的色香味及功效。药材贮藏前须经干燥处理，樟树药工在这方面有自己的特色，按药材不同性质，分为粘性、芳香、粉质、油质、色泽、须根、根皮、草叶八类，分别运用烘、焙、摊、晒等手法进行干燥。

传承价值

01

影响价值

樟树中药材炮制技术的表现力、生命力、影响力，深受日本、韩国、美国等国际友人的青睐和关注，在国际上享有崇高的声誉，并占有一席之地，成为当代国际上科研技术合作和经济开发合作以及科学文化交流中独具中国特色的优势强项之一。

02

实用价值

为过去、现在、将来其为人类健康事业，防病治病所作出的贡献是不可估价的。

03

传统文化价值

弘扬了中华民族的传统的药文化精神，樟树药业人士将传统技术与文化代代相承并不断发扬，不断推动传统药业的持续发展，形成了今天别具特色的樟树药帮。

传承与发展

由于从事中药炮制脏、苦、累、收入微薄，许多原来从事炮制生产和研究的老药工和专家都转了行，年轻一代又不愿从事炮制工，另一方面，随着时代的发展，不少药厂开始用机器进行中药炮制。现在樟树独有的“樟帮”中药炮制技术面临断代失传的危险。

新中国成立之后，是樟树中药材炮制技艺的振兴时期。毛主席在1958年10月11日指示：“中国医药学是一个伟大的宝库，应当努力发掘加以提高”，党和国家出台了一系列保护、激励、鼓励、奖励等优惠政策，中药材炮制技术人员政策得到落实，积极性充分调动，过去失传的具有临床疗效的炮制法得到发掘，从而为防病治病充满生机和活力，挽救了成千上万的病人转危为安。

樟树中药材炮制技艺理论研究也取得了辉煌的成果，出版了两部著作：《樟树中药炮制全书》江西科技出版社1990版和《樟树中药传统炮制法》江西人民出版社1983版；《樟树地区中药加工炮制经验总结》荣获1984年江西省优秀科学技术成果三等奖，并获奖金1万元；《樟树中药炮制中独特的炒法》和《樟树中药炮制中独特的毒药炮制法》等论文在国家级刊物发表；多部著作被带到国家级学术会大会交流。

传承人风采

袁小平，男，江西樟树人，1965年10月18日出生，清华大学高级管理研修班毕业，经济师职称，1998年8月加入民建，江西省著名实业家、江西樟树天齐堂中药饮片有限公司董事长，中华中医药学会中药炮制分会副主任委员、江西省中医药学会常务理事、宜春市中小企业协会副会长、樟树市工商联总商会副会长、民建樟树市副主委、樟树市政协委员、常委，宜春市政协委员。

2001年，袁小平自主投资2万亩中药材种植基地建设，至今已发展有4万亩樟树道地中药材基地。为带动农民共同致富、弘扬樟帮传统工艺，振兴中医药事业，他创办了江西樟树天齐堂中药饮片公司，该公司是江西省最大的中药饮片生产企业，在全国中药饮片同行业中，产品质量、产品科技含量、新产品开发能力均居全国领先水平，目前为止，该公司已连续四次获得江西省农业产业化龙头企业称号，2010年起连续两次获得江西省林业龙头企业称号，2011年起连续两次获得农业产业化国家重点龙头企业称号，2012年获得国家级高新技术企业称号，2013年获得天齐堂牌获得中国驰名商标。

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