清明前后，桃花季，赏桃花，看着花季吃桃花，而且做法超简单！今天给大家带来的就是一个经典的中式糕点---桃花酥。桃花酥呢，外表如桃花一半粉嫩、内陷呢用的是豆沙。油呢用的是猪油，不要觉得猪油就是不好的！它虽然是从猪肉里面提取出来的，但是猪油里面含有很多饱和和不饱和的脂肪酸。而且对人体也很有营养，可以补充维生素a和d。除了热量会高一些，但是绝食没有坏处的。

像这类传统的糕点都是用猪油来做的，如果不用猪油的话可能就没有那么好吃了，而且口感也没有那么酥了。

下面快来看你需要准备的食材和烹饪的步骤：

配料油皮-----中筋面粉 150克、猪油 53克、水 60克、糖粉 20克

酥皮-----低筋面粉 120克、猪油 60克、红曲精油 2-3滴

馅料----红豆沙陷 400克

装饰----蛋黄液 少许、黑白芝麻 少许

做法：

1.油皮部分，材料全部加面包机揉面，揉至表面光滑出膜。然后保鲜膜包好，松弛30分钟。

2.酥皮部分，先把低筋面粉和猪油混合，手揉成团，然后滴2-3滴红曲精油，继续揉至颜色均匀。包保鲜膜冷藏20分钟。

3.豆沙馅分25克一个，滚圆，盖保鲜膜备用。

4.松弛好的油皮平均分成16份，滚圆；酥皮平均分成16份，滚圆。包好保鲜膜松弛20分钟。我一盘是八个，所以先做八个。

5.油皮包酥皮，收口要捏紧，包保鲜膜松弛20分钟。

6.这是全部包好的，一定要包好保鲜膜哦。

7.第一擀：牛舌状，方法是用擀面杖从中间向两边推，不要来回擀，注意千万不要擀破皮哦。

8.擀好的面皮从一头向下卷成小卷卷。

9. 这是八个小卷卷都卷好的，排好队，包保鲜膜，松弛20分钟。

10.第二擀，类似长方形，方法仍然是用擀面杖由中间向两边推，千万不要来回擀哦，不要擀破皮哦。

11. 第二次卷卷儿，这次的是比较规矩的小圆柱卷卷哦。

12. 第二次的小卷卷排队，盖保鲜膜，松弛20分钟。

13. 取一个可爱的卷卷用食指中间压一下，然后两边往上翻，对，就是这个形状。

14. 用手掌压平压圆

15. 用擀面杖擀薄擀圆后，大小与厚薄参考图片，取一个豆沙馅球球，包起来。包的时候注意用一手的虎口位置往里收，尽量不要弄破皮，收口要捏紧、捏紧、再捏紧。

16. 包好豆沙馅的小圆球，收口朝下。

17. 用手掌掌心摁圆，不要太薄就好。

18. 用锋利的小刀平均切，分出五个花瓣，注意留出花心的位置哦。

19. 用大拇指和食指捏出花瓣形状，如图，请忽略掉我那丑陋的指甲吧。

20. 五个花瓣都捏好。

21. 割出花蕊，如图。剩一个做好的时候，预热烤箱175度。

22. 做好的依次摆入烤盘，花心点蛋黄液，撒芝麻，这盘撒的是黑白芝麻少许，顺手做了一个菊花酥。

23. 这一盘是满满的黑芝麻花心，哪个好呢？等看出炉的。

24. 175度烤30分钟，出炉，比入烤箱前粉嫩了许多，胖胖哒。

25. 第二盘出炉，很漂亮有木有。

以上就是烤好的桃花酥啦~有个小提示，红曲精华可以去某宝上面买。买不到的话，可以在超市里面买一些红曲粉，效果是一样的。好啦~放凉之后就可以吃啦~

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