平子鱼是天津的叫法，天津讲究吃鱼“一平二快三鳎目”，是说一斤的平子鱼，二斤的快鱼，三斤的鳎目鱼最好吃。平子鱼学名鲳鱼。今儿是红烧的做法，最家常了。

原料：平子鱼，葱姜蒜，料酒，酱油，白糖，醋。大料，盐.

做法：平子鱼洗净，在鱼身上划几刀，便于入味。

炸香大料瓣，将平子鱼沾干面粉，放入油锅煎鱼。

将平子鱼两面煎透。放入葱姜蒜爆香。

放入料酒，酱油，醋，白糖，少许盐，适量水。

大火将平子鱼烧熟，收干汤汁即可。

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