香卤鸡爪

做法：准备鸡爪子，剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用；起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥；水开后撇去浮沫，煮1-2分钟；准备卤料：葱姜蒜适量，桂皮一小段，香叶3-5片，八角、草果、砂仁各两颗，白寇3颗，山奈3片，花椒一小撮；葱姜蒜以外的卤料放入小袋中；起锅，加入足量的水，放入鸡爪和卤料；加入适量的老抽和生抽，大火煮开；加盖小火卤煮2个小时以上，大火收汁。

花生焖鸡爪

做法：花生提前一小时在清水中泡软，泡好的花生放入高压锅，煮至冒气转小火压8分钟；准备辅料：姜一块、香叶4片、八角2个、桂皮1片、豆瓣酱1勺；鸡爪8只切除指甲，斩成三段；将鸡爪放入锅中焯一下水，焯过水的鸡爪冲去浮沫，沥干水份备用；豆瓣酱一勺入锅小火炒香出红油，加入适量清水，生抽、老抽；放入鸡爪、花生和准备好的辅料，煮沸后上盖转小火焖12分钟；最后挑出辅料，大火收汁调入少许盐和鸡精。

百香果柠檬鸡爪

做法：将鸡爪剪切好备用；锅里加水煮开，下适量细盐，将鸡爪洗好之后下锅煮三到五分钟；将百香果取果肉，然后将柠檬用细盐搓洗备用；煮好的鸡爪重复过三次冰开水；然后配入柠檬，百香，辣椒，芥末，白糖，细盐，鸡清；将调好味的鸡爪入保鲜袋里，一边腌制入味一边搓袋至鸡爪均匀挂味，腌制的时间至少要一个晚上；腌制好的鸡爪超有味哦。

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