我的家乡常德，位于湖南省西北部，地处洞庭湖边，沅江穿城而过，周边多是冲积平原，远端也有山峦。这里自古以来就是江南著名的“鱼米之乡”。洞庭湖和沅水里有丰沛的鱼虾，平原有一望无际的水稻田。

沅江穿城而过

鱼米之乡，自然，家乡人的主食就是以米饭以及由米制成的食物（如米粉、米粑等）为主。而最主要的两样菜就是鱼和肉（这里指猪肉），以及由鱼与肉衍生的各种美味佳肴：蒜苗炒腊肉、大蒜炒回锅肉、泥蒿炒肉、蒜子炖红烧肉、梅菜扣肉、珍珠糯米丸子、酸菜肉丸子汤、蒸腌制鲤鱼、红烧鳜鱼、剁辣椒雄鱼头、鲫鱼萝卜丝汤、油炸小鲫鱼，等等。

蔬菜，人们只吃新鲜采摘的，因为家乡郊区都是蔬菜基地，农人都是种菜能手，以至于街边、路边、菜市场，随处都是挑着担子、推着板车卖菜的，蔬菜好灵醒（常德方言：好漂亮），价格好便宜，超出外地人的想象！

一碗精致的常德粑粑

家乡的粑粑，是腊月里、正月里的美食了。有纯手工做的，也有机器做的，都好吃！（备注：如今网上也可以买到，但不保证是纯手工。）

圆圆而厚实的纯手工常德粑粑

秋天农民收获了稻谷，到了腊月就用米做粑粑了，一般是六、七成粳米，三、四成糯米。光这一点就与外地粑粑不同，外地粑粑一般都是纯糯米制作。做好了的粑粑自然风干，再被浸泡在盛有清水的器皿里，每日换一次水，保证粑粑不坏，可以随取随吃。当然，如今有冰箱也可以把粑粑放入冰箱保存。

从腊月到正月，家乡的粑粑是人们过年期间送给街坊邻居、远近亲友的好东西。

一碗暖胃的腊肉蔬菜粑粑

快过年了，送一份福利给大家，祝福大家虎年吉祥，身体健康！

常德粑粑的煮法以及配图：（2人份）

1）准备大白菜1/4颗，洗净、切好备用（别的叶子菜也可以替代）；

2）把4个粑粑切成小块（一般是2块/1人）；

3）用高压锅蒸腊香肠/腊肉，大约10-15分钟，冷却后拿出，切薄片备用；

4）用平底锅将大白菜炒至8成熟，加入少许食盐，再放入腊肉片，翻炒几下出锅，装入盘中备用。

5）洗一下平底锅，再加入适量清水，大火烧开，然后放入切好的粑粑，先不要翻动；等锅内粑粑烧开，及时用锅铲翻动粑粑，（以免粘锅）；至粑粑熟透（记得用筷子戳一下，柔软即可）；

6）再将炒熟的腊香肠与大白菜倒入锅中，与粑粑一起再煮2-3分钟，锅内出现白色汤汁即可关火。

7）起锅前品尝一下，咸淡由自己定夺，喜辣椒的也可以淋一点辣椒油或藤椒油。

8）将粑粑装入饭碗中，即可开吃。（记得用大碗装啊，因为汤汁特别好喝）。

特点：粑粑柔和与劲道兼有，腊味与蔬菜搭配，营养好吃，是寒冷的冬季里的暖胃佳品。（咱也给家乡打Call一回，不好意思哈）

温馨提醒：粑粑虽好吃，但一次不宜多吃，毕竟含有糯米，不好消化。



切成小块的常德粑粑

蒸好备用的腊味

煮粑粑的材料构成

煮常德粑粑的炊具

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