田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有散布。中国圆田螺或其同属动物的肉取得后,置清水中养之,使除去泥砂,或略煮后去壳取肉漂净用。喜欢吃田螺的好多,那么田螺到底怎样做好吃呢?
炒田螺
用料主料:
处置好的田螺500克,食盐4克,蒜15克,豆豉35克,紫苏3克,植物油25克。
做法:
1.把田螺放在水里用清水泡养三天左右,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一同捣成茸;
3.旺火烧热炒锅,下油,参加豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
烹饪技巧:
1、嗜辣者可放辣椒少许,味更佳;
2、可用海鲜酱、柱侯酱替代豆豉。
酱爆田螺
用料主料:
处置好的田螺500g,姜(丝)适量,蒜(末)适量,老抽适量,豆瓣酱半勺,泡红椒适量,植物油适量,白糖少许。
做法:
1.油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香,下田螺,翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味;
2.下半勺的豆瓣酱,少许白糖调鲜。看到那螺吸盘掉了就是熟了。能够装盘了。
烹饪技巧:不要炒太老,不然螺肉就吸不出来了。
韭菜炒田螺
用料主料:
新鲜的田螺肉750克,韭菜250克,豆腐干50克,色拉油适量,食盐适量,鸡精少许,红尖椒适量。
做法:
1.将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右。
2.将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必需短,不要超过1分钟。
3.将韭菜洗洁净切成段,将豆腐干洗洁净切成丝。
4.开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时分入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即可。
烹饪技巧:
1、买回来的田螺必需清水养殖1天,有时间的话能够多养两天,期间多换几次水,让田螺里的泥沙彻底吐洁净,这步很重要,特别是带壳烧的时分,必需彻底养洁净。
2、田螺焯水的时间必需短,不要超过1分钟。
3、田螺是较难消化的食物,每次浅尝即可。胃不大好的朋友不要吃哦。
4、假如怕田螺肉不熟有细菌的话,倡议将田螺肉提早煮到软烂为止,再用来炒菜。也能够直接选择在炒的时分多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会较硬。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决