青椒炒鸡

材料：带骨仔公鸡500克，辣椒50克。蒜子、红油、小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。

做法：1、将仔 公鸡宰杀制净，切成大块，辣椒 洗净切段；

2、另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入 辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子煸香，再下入鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。

爆炒猪鼻

做法：1卤好的猪鼻。准备青椒、红椒、葱姜。

2猪鼻 切丝、青红椒切丝、葱姜切丝备用。坐锅烧热油、放入花椒、姜丝、干红椒爆香。

3倒入猪鼻翻炒。再加入青红椒丝迅速翻炒。

4撒少许盐、烹入生抽，放葱丝、胡椒翻炒均匀出锅。

辣白菜炒饼

材料：饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜

做法：1. 辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎。

2. 锅里热油，先放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软。

3. 加入饼条倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，继续炒至水被均匀吸收

麻辣脆鸡胗

材料：鸡胗1盒，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜

做法：1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。

2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。

3、洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！

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