芝麻田鸡
材料:田鸡12两,冬菇四只,笋肉二两,芹菜(或葱)二条切碎,甘笋数片,姜数小片,蒜茸一茶匙,炒香芝麻一汤匙。
调料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。调味:芝麻酱一汤匙,芥酱一茶匙,麻油,古月粉少许,盐1/4茶匙,上汤四汤匙。
做法
1、冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。
2、笋肉放落滚水中,加入少许盐煲十五分钟,取起用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)
3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙代替上汤)
4、田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。
5、下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、田鸡爆炒片刻,下调味兜匀,盖上镬盖煮至汁将干,加入芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻即可。
农家豉香碌鸭
材料:鸭肉、香芋、姜片、干葱头、豆豉、红椒、葱花、酱油、糖、蚝油、盐、花雕酒、油。
做法
1、将香芋刨去皮,用刀均匀切成块,放入蒸炉内蒸熟待用。把鸭子处理干净,放入锅里煎制两面焦黄时,取出备用。
2、锅里热油,放入姜片,干葱头,红椒和豆豉煸炒至香时。放入调味料煮香,加入2大勺水,接着放入煎好的鸭子。大火烧开,改小火焖40分钟左右。
3、然后改中火慢慢收汁至浓稠时,取出砍成小块摆在蒸好的香芋上,淋入碌鸭汁,撒入葱花即可。
蜜制烤鸡腿
材料:鸡腿肉3个;盐若干;胡椒若干;李锦记叉烧酱2勺;老抽2勺;蜂蜜1大勺
做法
1、鸡腿肉洗干净擦干抹上盐和胡椒,放入冰箱内冷藏入味1夜
2、次日取出鸡腿,抖落腌料,洗干净鸡腿。鸡肉表皮要用厨房用纸擦干
3、叉烧酱和老抽混合,用刷子涂在鸡肉上,放入托盘中(托盘上要有个铁架子,控水用)在放进冰箱冷藏2小时左右
4、烤箱预热200度烤15分钟后,拿出来涂蜂蜜,再放进去烤10-15分钟。即可
盐煎尖椒五花肉
材料:五花肉;尖椒大个的;盐;生抽
做法
1、稍稍解冻的五花肉,用干抹布擦拭干表面水份,切成稍厚的片(大约0.4~0.5cm厚度)
2、大个的尖椒去蒂去籽,切成小块
3、平底锅不放油烧热,把五花肉片排入锅中,用中小火煎
4、等五花肉片慢慢有油脂煎出,边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
5、肉片煎出大部分油脂,开始有些变硬的时候,放入尖椒,翻炒几下
6、尖椒有些软的时候,倒入半汤匙生抽调味,翻炒均匀即可出锅
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决