我小的时候，北方是没有空心菜的，记得是小学快毕业的时候，才有了空心菜。有一天，爸爸拿回来一包种子，很神秘的说：“这是好菜，新品种的叶菜，市场上现在量不多，我们种来试试."作为种菜卖菜为生的一家人，对每一次的播种都给予厚望，希望它长成收获之时能多挣些钱来。种子入土、浇水，每一天都细心呵护，终于冒出了尖尖的细芽，这一刻，我们不是因为它的破土新生而开心，而是因为它的出苗率很高才开心的。空心菜慢慢长大了，一开始我看着它的小小叶片感觉像红薯叶子，爸爸也这么说，但是后来，当它成熟的时候，我们掐一根来看，整个杆子都是空的，并不像红薯那样是实心的杆，从此牢牢的记住了它的名字“空心菜”。

这个从来没见过的菜我们也不会吃，收获以后就拿去卖了，市场反响很好，爸爸说有几个买菜的人天天来问他那个空心菜有没有。作为卖菜的我们，听到顾客这样的问题，心里真是很开心呢。

空心菜营养丰富，是现在餐桌上常见佳蔬。空心菜是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

蒜蓉空心菜简单易做，但是容易变黄，所以我们现炒现吃，放时间久了就会黄。

【食材准备】空心菜，蒜，盐

【制作步骤】

绿叶蔬菜中菠菜夏天比较少见，空心菜，青菜，油麦菜，菜心，生菜，苋菜也就这些常见的。营养专家曾说建议每天每天食用500克绿叶蔬菜，但是能做到的有几人呢？就说保证每天都吃绿叶蔬菜也不能保证，但是我们尽量做到。这几种叶子菜，每天吃一种，换着品种来吃，也不错呢！很多人不喜欢吃空心菜，觉得它的杆不好吃，今天我就来介绍一种空心菜杆的好吃的做法！

空心菜买来，我一般把叶子先掐下来蒜蓉炒来吃，杆子不扔，第二天来一盘空心菜杆炒黄豆，营养美味！

【食材准备】猪肉（肥瘦），空心菜杆，生姜，黄豆，花生米，盐，料酒，生抽

【制作步骤】

1.黄豆清洗干净，擦干水分，再晾干。

2.猪肉清洗干净，剁成肉末。

3.生姜清洗干净，切末。

4.空心菜杆清洗干净，切小小的像末一样的段。

5.锅中油热，下入处理好的黄豆和花生米，小火炸至金黄，捞出。

6.下入姜末，爆香。

7.下入肉末，加料酒，翻炒均匀。

8.加生抽上色，加盐，继续翻炒。

9.下入空心菜杆翻炒。

10.下入炸过的黄豆和花生米，翻炒均匀。

11.出锅装盘。

一道好吃下饭的肉末空心菜杆，炒黄豆，花生米就做好了，诱人下饭！

【兔子小贴士】

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