在江南，这个季节正是菱角上市的时候。粉绿粉绿的菱角，剥去嫩绿外壳，里面的肉质鲜嫩可口，这是嫩菱！再晚些时候就是老菱，外壳坚硬，肉质粉甜。嫩菱口感甜脆，加以西芹，再配上炸过的核桃肉，香脆酥鲜，菱角特带的微甜爽脆，使整个菜品得以升华，可谓是人间美味！

By 蓝纹乳酪

1、备好菱角、西芹

2、核桃取肉

3、核桃肉放入油锅小火炸

4、炸好的核桃肉，放凉备用

5、菱角剥壳，洗净待用

6、西芹洗净切片备用

7、取一些生粉加水，兑成生粉芡备用

8、油烧热，倒入菱角翻炒片刻

9、再加入西芹，翻炒

10、加入盐和鸡精

11、加入少许水，煨一下

12、加入凉好的核桃肉，翻炒均匀

13、加入生粉勾芡

14、勾芡炒匀即可

15、装盘

16、成品

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。 菱角抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。核桃是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。西芹的养生功效特别好，三件好东西合一道佳肴，尝人间美味！

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