有些人进厨房，特别是对年轻夫妇来说，做饭成为了生活中的一件难事，今天我给大家讲一个有用的小妙计吧，哪个菜需要热水？怎么烧水？不知道我们一起看看吧。一般使用沸水烧开水后蔬菜颜色会变得鲜艳，苦瓜、萝卜等的水烧开后苦味会减轻，四季豆中含有的血球凝集素可以被焯水除去，烧菜的时候，一般使用沸水，在水中加入盐和油，蔬菜的颜色会变得鲜艳，可以保持蔬菜的营养，可以去除肉类在牛、羊、猪肉、内脏沾水后等的血污、腥味等异味，一般来说，烹饪前将肉放入冷水中，加热至水打开，可以更好地去除污垢，使肉质变软，无论制作什么肉类，只要在制作过程中加一点醋，就可以使肉变软，在制作之前用淀粉腌制，可以使肉变软。

切大蒜很麻烦我们大多数人喜欢吃炸薯条，炸炸薯条的时候，先把土豆泥放入锅里煮成半熟，然后放入锅里油炸，炸鸡的话，腌制鸡肉后，裹上保鲜膜放入冰箱，炸好的鸡肉会变得更脆，大蒜怎么剥？烹饪时葱大蒜是不可缺少的，但很多人认为剥大蒜切大蒜很麻烦，其实，掌握一次方法就能节约时间，买来干燥大蒜，只需在热水中加热，就能把大蒜的外衣剥干净，用刀背捣碎大蒜，就能磨出大蒜粒和大蒜泥，花生也可以当零食，还可以当下酒菜，炸花生的时候，可以往锅里倒瓶盖白酒，这样炸的花生放一天也很酥脆。

提前用水泡豆如何让豆子快点腐烂？我们在煮粥，有时需要放红豆，绿豆的时候总是提前用水泡豆子，如果忘记泡的话，我们煮的时候会花很多时间把豆子弄烂，这个时候，我们需要，利用这个小技巧，我们把需要的东西、小豆、黑豆、绿豆等放入保温包里，放入冰箱冷冻，如果想吃的话，请直接取出来煮，冷冻的豆子很快就会腐烂。

淀粉就会消失土豆泥怎么炒会有酥脆的口感？很多朋友做土豆泥的时候，炒出来的土豆泥是发黑的还是口感不清爽的，怎么解决这个问题呢？我们炒土豆泥的时候需要把它切成细丝，然后泡在水里，这样，土豆表面的淀粉就会消失，在炒的时候不会变黑。

我想要土豆泥的细丝，更脆一些，我们往热锅里放油，放辣椒，炒大蒜花瓣时，滴上两滴食醋，再放入土豆丝翻炒，这样，炒土豆泥的时候就不会粘在锅里，口感也会变好。

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