糖霜花生，又叫花生粘，很多人都非常爱吃，逢年过节炒出来一大盘，看电视或是没事儿唠嗑的时候捏上几颗，嘎嘣脆的花生又香又酥，甜丝丝的一直美到了心坎上。香脆的花生米裹着若有似无的糖霜，红白相间，煞是好看，过年摆上这么一碟上桌，颇能增添一份喜庆和热闹的气氛。

糖霜花生是我们小时候非常爱吃的一种美味零食，也是逢年过节的一道特色小吃，一红一白颜色相间，又香又脆又甜的味道让人欲罢不能！

那时候常想，要是每天都能吃到它该多好啊。随着现代零食的丰富，这些小吃零食慢慢就推出市场的舞台，吃还只能自己动手做。其实花生粘的食材用料很简单，糖液变成糖霜的原理是什么？明白了这个，在做糖霜花生的时候，就能轻轻松松让糖衣裹得又薄又均匀。动手能力强的用两三次就可以做的很好了，让我们一起来学做吧！

主料：花生米2000克

糖霜：清水500克 白砂糖300克

1.我们选用山东的大颗粒花生，这样的口味更大吃更香。

第一步主要是让花生成熟，我们有油炸或者微波炉、烤箱炒熟的方法，今天我们用的是油炸的方式将花生米炒熟。锅中加入适量的色拉油，然后将花生冷油下锅，不能烧热下锅，这样花生外面熟了或糊了，里面还是生的。

2.冷油下锅慢慢炸10-15分钟，主要是看价格的火大小，时间可以不限定。

3.要看花生有没有炸熟，可以听到花生有点点哗啦啦出脆的声音就是已经熟了，我们要快速捞起来，如果是炒的花生也是一样。不能看到花生变颜色再捞起这样容易糊，因为花生捞起来的时候也有温度很高，自己内容循环再次慢慢加热。

4.糖霜的制作，锅中加入清水500克，糖300克，这个甜度可以根据个人口味进行，小火慢慢熬制。

5.我们看到糖水的水蒸气蒸发差不多就可以，主要是看到糖色的颜色慢慢发黄，说明这个时候糖基本熬熟了。

6.将凉干的花生米下入锅中一起翻炒，让糖均匀的裹上花生米，翻炒的时候我们就不需要开火，搅拌均匀或者是大翻炒都可以，这个时候如果开火的话糖就容易加热不容易变雪霜了。

最后糖霜花生就制作完成啦，等放凉了就可以开吃，一口一个真的太好吃，糖味加花生太香了。

1.花生米可以油炸也可以干炒，或者用微波炉打熟，烤箱烤熟都可以，因为油炒的话，挂霜需要掌握技巧，看到花生裹上糖，关火慢慢让空气降低温度就可以挂，但是要沥干油，不然就不好挂上糖霜。

2.糖霜花生成功的关键在于糖稀熬制的程度，把握好糖稀的挂霜状态自然就不会失败。

3.糖霜花生的炒糖的时候只能用水，不能用油，这样就会变黏稠的那种麦芽糖形状。

4.薄薄的一层糖霜刚刚好，既有甜度也不至于太齁，如果喜欢挂上厚厚的一层糖霜，那就多放些糖，根据个人口味进行微调。

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