特别适合夏天的凉菜，简单又可口。糟卤最大的特点，除了好吃，还有巨大的包容性。一锅糟汤在手，卤天卤地卤世界，没有什么不能卤的！炎炎夏日，不用起油锅，想想就开心。

食材：

鸭掌：4只

鸭舌：12条

鹌鹑蛋：10颗

毛豆：200g

鸭胗：两只

香料：适量

葱姜：适量

料酒：适量

食用油：适量（食用油可以让毛豆的颜色更漂亮，也可以不加哈）

食盐：适量

辣椒：一根

糟卤：300ML

水：300ml

步骤一：将毛豆清洗干净，剪去两头

步骤二：锅中放入适量的水，加入些许食盐，辣椒和食用油（加食用油可以让毛豆的颜色更漂亮，也可以不加哈）

步骤三：水开后，倒入毛豆，煮5分钟（开着盖子煮，可以让毛豆不要变黄哦）

步骤四：毛豆捞出后，立即放入凉水中，放凉

步骤五：加入适量的冷水（没过鹌鹑蛋表面即可），

步骤六：冷水煮10分钟捞出即可

步骤七：捞出的鹌鹑蛋立即投入冷水中，这样更方便剥壳

步骤八：放凉后的鹌鹑蛋，剥壳备用

步骤八：准备肉菜（鸭掌，鸭舌和鸭胗）

步骤九：锅中加入适量的凉水和调料（一小勺食盐，两汤勺料酒）

步骤十：锅中加入鸭掌，鸭舌和鸭胗还有香料

步骤十一：鸭舌煮15分钟后捞出放入冰水。这样口感更劲道

步骤十二：鸭掌和鸭胗煮20分钟后捞出放入冰水

步骤十三：将所有的食材码在碗里，加入糟卤和凉白开（1:1）放在冰箱里两小时以后就可以开动了，当然放冰箱里冷藏过夜的话更入味哦(*^▽^*)

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