中国网美丽常熟讯：古里镇，中国常熟历史文化名镇，这里有一种味道，经过了8代人，留存了220年。徐裕泰，常熟糕点的“老味道”！

清乾隆年间，徐裕泰、王福泰、沈顶顺、王大昌、天绿五个做糕点生意的家族，组成糕点帮从南京迁移到常熟。经过220多年时间的沧桑，如今其他四家早已转行，唯独徐裕泰家族绵延8代人坚守糕点，传承不息。

徐裕泰最出名的是酒酿饼，素有“古里酒酿饼”之称。当年铁琴铜剑楼第4代主人瞿良士母亲外出走亲访友，瞿老先生一下定了500个酒酿饼，让母亲带着送人。

徐裕泰“酒酿饼”的工艺与一般糕团店略有不同，除了采用自制的酒酿外，还在于酒酿和面粉搅拌的过程中采用了独家的祖传秘方。20年前，徐胜继承父亲成为徐裕泰糕团的第8代传人，也同时继承了这份“祖传手艺”。

将搅拌均匀的面团放在案板使其发酵，等其发酵到一定程度后用刀切开，搓揉成长条状，拉成一小段一小段剂子，然后擀皮。

将皮子包入馅料后搓圆、按扁，为了区分品种，会给半成品的饼面上放一点馅料作为“记号”。

在加热的锅底淋上菜油，放上半成品饼煎一会儿，然后翻一个身再淋一次菜油、煎一会儿，掀开锅盖，一股香味从炉中喷涌而出，直扑心田，两面金黄的“酒酿饼”就新鲜出炉了。

徐裕泰的糕点花样繁多，满足着四季风味。

过了春节，主打招牌酒酿饼，有玫瑰、咸菜、豆沙、芝麻等多个品种，咸口、甜口皆有。吃一口，外皮清脆，内里柔软，满嘴的香味，口感十分清爽。

夏秋时节主打烘片糕、饭粢糕、盘香糕、马蹄酥、冰雪酥、鲜肉饺等。由糯米炒香、磨粉，然后添加绵白糖、薄荷汁等辅料精心蒸制而成的冰雪酥，总是供不应求！

中秋前夕，苏式月饼销量倍增，馅料有百果、五仁、豆沙、椒盐、蛋黄、芝麻、鲜肉等六七种之多。其中甜馅挑选了优质食材精心炒制而成，鲜肉馅是当天赶早从城区南门坛上买回的本地猪后腿肉，加上姜葱等作料剁成。（其实月饼一年四季都有哦~）

徐裕泰冬天以糕为主，有大蒸糕、方糕、喜糕、定胜糕等。由糯米、白糖、桂花、板油、豆沙、蛋黄等创新制成的方糕，外观雪白晶莹，味道香甜爽口。

除以上之外，徐裕泰还有花生糖、芝麻糖、斜切、锅巴、麻花、桃酥猫耳朵、葱油饼、红糖糕、白糖糕、档头糕、西丝糕、媒人糕、椒盐麻糕等糕点，可供全年选择。

徐裕泰糕点选用品质优良的糯米原材料，将蜜枣、红枣、蛋黄、核桃肉、松子肉、南瓜子肉、猪板油等选为辅料，采用纯手工炒、拌、和、切等传统做法的同时结合西式做法，增加了糕点的美感和香味，讲究色、香、形皆具。

徐裕泰的糕点量足料实，色泽新鲜光亮，吃一口甜甜的、软软的、糯糯的。

百余年时光里，一代又一代徐氏匠人，在时间蝶变中，不变传承百年的老味道。

（来源：新古里NewInOld）

常熟，

是黄公望笔下的泼墨山水，

是严天池琴下的袅袅余音，

是张旭狂草的潇洒不羁，

是钱谦益诗里行间的清词妙句。

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