#红烧肉#

众所周知，红烧肉不仅含有优质蛋白质跟膳食纤维以及维生素b等营养价值，而且非常美味可口，老少皆宜，做出来肥瘦相间，香甜松软，入口即化，肥而不腻，接下来就是讲一下关于红烧肉的做法以及如何红烧肉做法的秘诀。

做法:

1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗干净。

2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少要高过肉块两寸以上。

4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

6. 加入冰糖 烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后加点香油出锅。

诀窍：

一：肉块炖煮前需要下锅煸炒出油，多做这一步，做出来的红烧肉不油腻，吃着更香。

二：学会熬糖色，做好红烧肉，熬糖色必不可少，这一窍门需要多次练习方可熟练掌握，这样才能做出色泽红亮，口味独特的红烧肉。

三：做红烧肉时，放盐的时机很重要，不能提早放，要在肉块已经炖熟后放最合适，这样做出来的红烧肉更软嫩，也很入味。

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