吃鱼鄙视链来了

吃鱼的人分两拨：海鱼的一拨，淡水鱼的一拨。

吃海鱼的总是瞧不上吃淡水鱼的，上大学的时候，宿舍四个人，三个都是吃海鱼长大的，就我一个吃淡水鱼的，真的是受尽了嘲笑。

雪菜黄鱼

一般吃的海鱼有：鲅鱼、黄花鱼、金枪鱼、三文鱼、多宝鱼、鲳鱼、鳕鱼、马哈鱼等等。

淡水鱼的品种也不少：青鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲶鱼、鲢鱼……上上下下也有1000多种。

很多人认为，海鱼比淡水鱼好。

什么海鱼比淡水鱼的营养价值高许多；淡水鱼一股子土腥味根本没法吃；河流污染这么严重淡水鱼吃了对身体不好……简直把淡水鱼扁得一无是处。

鲤鱼

靠海吃海，靠河吃河，我家旁边挨着个大水库，吃的肯定就是鲜活鱼。都是靠自己的本事吃鱼，凭什么海鱼就瞧不起我们淡水鱼？

海鱼没有想象中的那么好，淡水鱼也没有想象中的那么差。

淡水鱼营养远不如海鱼？

海鱼如果想要在营养方面压制淡水鱼，那可就想多了。

海鱼和淡水鱼的营养差异并不多，他们都含丰富的优质蛋白质、较少的脂肪，而且所含的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，另外还含有一定数量的维生素，像维生素A、维生素D、维生素B2，还有矿物质如钙、钠、钾、镁等等。

而我们常常听到的说法：”海鱼的DHA含量比河鱼更多”也不是很准确的。（DHA，俗称脑黄金，一种不饱和脂肪酸）

有研究发现，河鱼中鲈鱼的DHA含量比部分海鱼还要高。由此可见，这DHA含量的高低，还是和鱼的品种有关，和是海鱼还是淡水鱼并没有什么必然联系。

海鱼能有的营养，淡水鱼也没少，不管吃哪的鱼，都可以满足我们的营养需求。

淡水鱼吃着一股土腥味？

土腥味在淡水鱼身上确实存在。

淡水鱼大都生长在水塘、河流、湖泊中。有机质很多，这样会滋生大量蓝藻、绿藻、硅藻，这些藻类就带有土腥味。

这土腥味就通过鱼的皮肤进入到鱼身体里面，鱼肉尝起来就会有土腥味。

土腥味就是淡水鱼最大的槽点。很多喜欢吃海鱼的人就是受不了淡水鱼的土腥味。

不过通过合适的调味和烹饪，淡水鱼的土腥味是完全可以去除的。（那些嫌淡水鱼腥的，大概是没做好吧）

今天推味君就和大家分享一个做鱼的小技巧，教你做出一点都不腥还超级鲜美的鱼，为淡水鱼正名打call！

什么红烧，糖醋，酱烧这些重口味的我们不做，我们就挑战清蒸鱼！

清蒸鲈鱼

河鲈鱼 / 姜 / 葱 / 红椒

盐 / 料酒 / 蒸鱼豉油 / 食用油

1、买一条活鲈鱼，处理干净，用厨房纸巾把鱼身两面的水吸干净，并在鱼身上均匀地划几刀。

2、在鱼身上抹上少许的盐，再倒上适量的料酒腌10分钟。

3、把鱼放盘子里，鱼底下垫上姜丝，鱼身上也铺上姜丝，鱼肚子里还可以塞一点姜丝和葱。

4、放入开水锅里大火蒸，蒸8到10分钟取出。

5、把鱼盘子里蒸出来汁水倒掉，这样就能出去大多腥味。

6、给鱼换个新盘子，挑掉多的蒸透的姜丝，鱼肚子里的葱姜也拿出来，并铺上新的红椒丝、葱丝、姜丝。

7、在鱼身上均匀地倒上蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在鱼身上就可以了！

这样做出来的鱼一点都不腥，鱼肉鲜嫩得都是一瓣一瓣的，特别好吃，一点都不比海鱼差。

毕竟海鱼、淡水鱼都是好鱼。

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