在江浙和广东地区，会做素鹅和素鸭来吃。素鸭是非常经典的一道素凉菜，味道鲜美用料丰富，传统做法是先蒸后熏，现在改为用炸好的豆皮来制作，更加简便家常。豆制品是可以增加饱腹感，可以提供丰富的蛋白质。韧韧的豆皮包裹着丰富的馅料，口感丰富，做好后切块装在便当里，谁说减脂期不能吃好吃饱！

步骤

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❶

香菇洗净去蒂切片，泡发好的木耳切丝，胡萝卜去皮洗净切丝。

❷

热锅放入少许油，加入香菇片、胡萝卜丝、木耳丝加盐调味，将所有食材翻炒成熟后加入榨菜继续翻炒几下，馅料就做好了。

❸

用水喷湿油豆皮，将馅料平铺在豆皮上，卷成一个豆皮卷。

❹

生抽加糖和水调成酱汁。锅中加入底油，油热后将豆皮卷放入锅中，煎至双面金黄后，倒入酱汁开小火炖煮，让豆皮卷充分吸收酱汁。

❺

将做好的豆皮卷切成小块儿就可以食用啦！

TIPS

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● 馅料里还可以加入冬笋、金针菇等食材

● 可以按照口味来调节炖煮的时间

● 有些地方的做法不放馅料，将豆皮浸泡在卤汁中，之后煎到两面金黄色后切块即可

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