转眼假期结束了，上班的、上学的，都要收收心，开始步入正轨了。

新的一天从早餐开始，特别现在天气渐渐冷了，早餐一定要吃点热乎的。吃饱吃好，身上暖和，工作和学习也会更专注。

天冷了，早上不想起太早，可以充分利用家里的电饭煲和蒸锅。准备一些蒸煮的食物，吃着滋润又暖和，做起来也更省心。我家今天的早餐就是这样的，电饭煲预约了紫米粥，包子、蒸蛋、红薯，这3样一个蒸锅搞定。粗细搭配，荤素都有，咸甜交织，温暖又好吃。

一，蔬菜鸡蛋薄皮包子

家里有不爱吃蔬菜的孩子，可以尝试着入馅做成包子，趁热吃还是不错的。

1，西葫芦洗净，胡萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝，加盐腌制十分钟。

2，把西葫芦腌出的水分挤掉，再倒入木耳丝和炒熟并且冷凉的鸡蛋碎。然后加盐、蚝油、少许鸡精调味，充分拌匀。

3，面粉和清水2：1揉成一个软硬适中的面团，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏一个晚上。早上从冰箱取出来，再次揉光滑，然后切成小剂子，擀成薄薄的面皮。包入馅料，捏成包子。开水上锅，包子正放或者反放都可以，大火蒸熟即可。

二，花生紫米粥

天冷了，早餐吃一碗热粥，滋润又暖胃。为了节约早上的时间，可以在头一天晚上用电饭煲把粥预约上。我通常是晚上九点半，预约七个小时。早上起来，粥已经煮好了，温而不烫，吃起来刚刚好。

这次煮的是紫米粥。紫米、糯米1：2，再加适量的花生米，淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水。根据个人口味，可以加少许黄冰糖增加风味。设置预约煮粥就可以了。

三，肉末蒸蛋

水蒸蛋口感细腻又软滑，再加上炒香的肉末，营养和味道都更赞了，大部分孩子都喜欢吃。

做法也比较简单。鸡蛋打入碗中，加少许盐和鸡蛋液等量的温开水，充分搅拌均匀。把表面的浮沫撇去，倒入一个导热性比较好的碗中。表面盖一个平盘，开水上锅，中大火蒸7分钟。肉末加老抽、生抽、蚝油炒香。倒在鸡蛋上面，再蒸3分钟左右即可。

早上时间比较紧张，还需合理安排时间。蒸锅里先把红薯小火蒸上，然后把包子包好。蒸蛋和包子一起入锅，大火蒸10分钟左右，三样一锅出。再把煮好的粥盛上，全部上桌就可以开饭了。

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