说起洋酒大家都不陌生

人头马、XO、伏特加等等张口即来

不同的地区、原料、蒸馏过程

使得口味和风格不尽相同，令人遐想

今晚，去寻找 洋酒 的奥秘

以及邂逅 厚街美食 的至味之旅

Houjie cuisine meet spirits

COGNAC?X?ARMAGNAC?X?WHISKY

“ 丰味东莞”第三期

厚街美食邂逅洋酒文化

东莞市酒类行业 和 餐饮行业协会

再次联手打造

嫣然Tang 承办

华阳湖创客坊 总冠名

东莞市高技能公共实训中心 指导

相聚 东莞厚街国际酒店

深度挖掘地道厚街风味

结合地域性食物特色

充分展现极富韵味的传统美食

当 厚街美味 遇上 洋酒文化

中西合璧，文化碰撞的交响曲

那看似不可能相遇的两种风味

竟融合出别样的风情

本期活动邀请众多领导嘉宾及媒体，共同品尝厚街美食和洋酒的交融搭配。

由 东莞市餐饮行业协会会长李泽旺 、 东莞市酒类行业协会会长邓伟文 和 东莞市古梅西园经营管理有限公司董事长王志良 上台致辞。对今晚到来的嘉宾表示热烈欢迎，以及感谢餐协酒协为传播餐酒文化作出的贡献，今晚分享的洋酒文化令人受益匪浅。希望以后能有更多交流美食美酒的机会。

李泽旺

东莞市餐饮行业协会会长

邓伟文

东莞市酒类行业协会会长

王志良

华阳湖·创客坊

董事长

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一次性尝遍三种洋酒

你又试过没？

本期丰味东莞又有 大搞作 啦

精心挑选 干邑、雅文邑、威士忌 三款烈酒

感受他们的风味以及文化底蕴

这个 跨界整合 可以说在东莞从未做过

晚宴上，由我为大家分享洋酒文化，讲述干邑、雅文邑与威士忌的历史，并演示洋酒的区分和品鉴方式。

烈酒采用 带有糖分 或者 淀粉 的材料酿造而出，其 关 键核心技术是蒸馏 ，通过蒸馏技术把基酒提炼成更高酒精浓度的酒类。

Spirits

烈酒

烈酒分为 六大类 ：伏特加、谷物烈酒、水果烈酒、甘蔗和龙舌兰烈酒、加味烈酒和利口酒。

今晚主要品尝的是谷物烈酒中的 威士忌 和水果烈酒中的 干邑、雅文邑 。

COGNAC 干邑

干邑与葡萄酒一脉相承，主要 采用白玉霓葡萄作为原 料 ，从属于白兰地的范畴。

干邑是具有阶级观念的贵族 ，只有在 法国干邑产区酿造 、 陈年超过2年 的白兰地，才能够被称作干邑。该地出产的葡萄经过发酵、蒸馏出来的烈酒被世界公认为口感和品质是最好的。

干邑一直是陈年白兰地中 独领风骚 的存在，它 饱满而复杂，又不失精细 ，这与其酿造过程中极其严格的管控有很大关系，也是为何其他白兰地很难将其复制的原因。

ARMAGNAC 雅文邑

雅文邑和干邑一样是以葡萄为原料发酵进而蒸馏成的高酒精度饮料， 是法国最古老的白兰地 ，比干邑的出现早200年。

干邑运用了铜壶蒸馏法，通过 二次蒸馏 的方式， 获取高酒精度、高纯度的酒精原液 。而雅文邑只通过了 一次蒸馏，具有更加强烈的香气和强劲的酒体 ，犹如自由孔武的法国骑士。

WHISKY 威士忌

相较于血统高贵的干邑， 威士忌浪子的个性显露无疑 。

它无惧天下之大，四海为家，流传于世界多个国家，留下了自己的痕迹，带着一身漂泊的风尘，千百面孔，笼络了无数芳心。

威士忌和干邑拥有十分相似的酿造和陈酿工艺，都运用了铜壶蒸馏法，通过 二次蒸馏 的方式，但是威士忌由于 产地的不同而展现出多样化的特色 。

按照产地可以分为： 苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和日本威士忌 四大类。

格兰柏夫12年纯麦调和威士忌

任何事物拥有太多都不会是件好事

但只有威士忌是个例外

12年纯麦调和威士忌

采用 10种不同地区的麦芽 酿造

酒体格外醇厚，没有厚重的烟熏风格

口感轻微辛辣

同时 带有柔滑绵长的余韵

直达灵魂深处

特选拿破仑雅邑白兰地

采用多款顶级法国雅文邑佳酿调配而成

琥珀色的酒液宛如流金

蕴含李子和橡木的清香

浅酌一口

醇厚的口感在唇齿间萦绕不散

凯礼斯 EXTRA

有 “生命之水” 名誉的干邑

被封为最优雅又最值得细品的好酒

此款干邑来自 法国大香槟区

酒龄长达25年 ，香气馥郁

通过法国橡木桶陈酿

使用传统的酿造工艺

诠释了法国最独特的“风土”

说起 厚街的美食 大家并不陌生

烧鹅濑粉、厚街腊肠、什锦头菜等等

随便列举几个都信手拈来

吃货们都知道这里如卧虎藏龙一般

也许在毫不起眼的一条小巷

就隐藏了珍馐美味

烧鹅濑粉

来到厚街没吃过烧鹅濑粉

一定去了个假厚街

金黄的烧鹅皮薄如蝉翼

香脆嫩滑的鹅肉淋上烧鹅汁

与那米香浓郁，软滑的濑粉相得益彰

一口入魂，令多少人流连忘返

紫苏焗蟹饼

与其他地方的做法稍有不同

厚街人习惯把蒸熟的蟹饼再上明火

逼干水分至底部焦香，特别惹味

霸道的膏蟹徜徉在鲜嫩多汁的肉饼中

每一寸都渗透了 咸味、蟹味和膏香

丰富的味道刺激着味蕾

来自大海的鲜味只有入口才知道

厚街云肉

作为 厚街经典传统美食

是厚街人喜宴必备菜式

家常但做法绝不简单

香甜软糯正是厚街人所熟悉并回味的

焖煮后的香芋和马铃薯香甜软绵

五花肉挤出多余的油脂

肥而不腻，入口即化

不负“软绵如云”的盛名

笼仔荷叶头菜丝蒸河虾

蒸 最能 保留食材的鲜味

荷叶紧紧锁住了虾肉的鲜甜

同样被荷叶包裹的头菜也变得柔和起来

河虾与头菜这个 爽脆的“双响炮”组合

得到了不少人的喜爱

东莞三宝汤

大名鼎鼎的东莞三宝你可曾知晓？

陈皮、咸榄、禾秆草

千万别小看这些，这可是东莞人的心头好

用做煲汤可润肺止咳，老少皆宜

夏天胃口差可以尝尝这款消食汤

香煎蚬鱼

蚬鱼的两面煎得金黄

就连鱼骨都酥脆了

鱼皮完成 外软内脆 的转化

品尝起来别有一番滋味

筒骨煲老火节瓜

让人无比想念妈妈靓汤的滋味

骨头的精华都在汤里

节瓜又将它吸收入味

煲至软棉的节瓜滋味十足、嫩滑可口

像足了妈妈的关爱

生炒水东芥菜

如果要选出一种蔬菜

怎么炒都依旧保持嫩绿且爽口

水东芥菜必定拥有姓名

爽脆可口、质嫩无渣

吃过一次就会上瘾

桂花椰汁糕

桂花铺设在乳白的椰汁糕上

宛如宣纸上的丹青

桂花的清香搭配椰汁的奶香

吃起来Q弹嫩滑，香甜而不腻

每一期 “丰味东莞” 活动

发掘东莞各地区独具特色的丰饶美味

领略美食与美酒、香茶的交融

感受东莞的文化与韵味

每一次的探寻，都有新的体会

只想与你慢慢分享

我们下一期，再会

往后活动会招募更多美食美酒爱好者

和我们共同见证美味诞生的瞬间

敬请期待！

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