大家好！今天跟大家分享的是：精选10道中秋宴客菜，寓意好颜值高，好吃又好做，节味十足。

“岁月如奔箭，屈指又中秋”，又是一年中秋佳节，在这个庆贺丰收，象征着美好团圆的节日里，人们借月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡、亲人之情，所有的活动也都围绕着“团圆”进行，因此中秋节也叫“团圆节”，家人要团聚在一起吃顿团圆饭，家家户户更少不了做一些美味佳肴。

既是中秋团圆宴，菜品必定和平日的家常菜有所区别，不仅菜品美观大方，更要有美好寓意，这样过节的气氛会更浓。今天小编给大家精选了10道适合中秋家宴的吉祥菜，寓意团团圆圆，照着做，家宴待客倍儿有面子。一起来看看是那8道菜吧！

第一道：【鲜虾粉丝煲】

1、大虾清洗后挑去虾线处理干净，粉丝提前泡发，大蒜去皮后切成末，青菜清洗干净备用。

2、锅中加油，油热倒入蒜末爆香，加入3勺生抽，1勺蚝油，适量的盐，少许鸡精，翻炒均匀盛出。

3、找一个砂锅，锅底铺入青菜，少许粉丝，根据锅的大小决定放入食材的量，需要留出虾的空间。粉丝泡发后可以加入少许炒香的料汁，腌制5分钟，这样更入味。

4、铺入大虾倒入料汁，上锅焖煮10分钟，至大虾完全变色后关火，撒入香菜、小米椒点缀，鲜香又入味的粉丝虾煲就做好了。

第二道：【蒜香牛肉片】

1、牛腱子肉洗干净，放入电饭煲中，加入五香大料、红枣、姜片、葱，按煲粥键即可。

2、煲好后，再保温半个小时。取出放凉，然后切成片状整齐的码放在盘子里。调料汁：将辣椒粉、白芝麻放入碗中。

3、然后淋入热油调拌均匀，再放入生抽、醋、盐、蒜碎、半碗凉开水，搅拌均匀。将调料汁均匀浇在牛肉上即可。

第三道：【白切鸡】

1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡给处理一下，表面的绒毛给处理干净，然后把鸡爪子给弄干净。然后把鸡爪子塞进肚子里面，鸡洗净之后，放在一边备用

2、准备块生姜，切成姜片，再准备一些小葱，直接缠绕成葱结，

3、锅中烧水，大火烧开，然后把洗净的鸡给放进去泡一泡，三起三落，然后再放进凉水里面，凉水热水之间来回切换，这样鸡肉更加紧致

4、弄好之后，把鸡肉放进锅中，再放入葱结 姜片。然后大火烧开，转小火炖20分钟。

5、

接下来准备一些沙姜拍碎，再准备一些大蒜拍碎，这样比较入味。然后全部给它剁碎，直接盛入碗中，然后再准备一些生姜，直接剁成姜末，然后把姜汁，直接挤入碗中，然后再切一些葱白花，姜末葱白剁碎，盛入碗中，再准备一些香菜，直接给切成香菜段

6、鸡煮好捞出，然后再放进凉水里面过凉，烧一些热油，直接浇入蒜蓉姜末里面，然后再添加生抽 香菜 搅拌均匀 放在一边备用.取出鸡，直接剁成小块，然后再整齐地摆入盘中，蘸着料汁就可以吃了，美味好吃的白切鸡就做好了。

第四道：【啤酒鸭】

1、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭子给清洗一下，然后再把表面的绒毛给处理一下，处理干净，然后再放进水中清洗，内脏要清洗干净

2、鸭子清洗干净之后，直接剁成小块，不要剁得太小了，不然吃起来不过瘾，剁好的鸡块放进盆中，添加盐 面粉，充分地抓拌3分钟，然后再倒入清水，清洗到水不再浑浊就可以了

3、洗净的鸭块捞出，放在一边控水备用、接下来准备一些葱姜蒜，大葱切成葱段，生姜切成姜片，再准备一些大蒜，切成蒜瓣，切好全部放入盘中，然后再放入 八角 桂皮香叶 一把干辣椒

4、再贮备一些小米辣 青椒，切成青椒红椒段，然后再准备一些五花肉，切成薄一点的肉片，切好放入盘中备用。

5、锅中烧油，放入五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，然后把鸭块放进来炒一炒，炒到微微焦黄的时候，把大料给添加进去，然后再放入豆瓣酱炒出红油 ，炒出酱香味，

6、炒好，放入一罐啤酒，再倒入开水，开水要没过鸭肉，大火烧开，开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉 生抽 老抽 冰糖，转小火炖40分钟左右。

7、炖好之后，把里面的大料给挑出来，然后再放入青椒 红椒 大火收汁，汤汁收好之后，直接盛入盘中，美味好吃的家常啤酒鸭就炖好了。

第五道：【水煮鱼】

1、准备一条新鲜的草鱼，先把草鱼给清洗一下，把内脏给处理干净，然后再把鱼内部的黑膜给撕掉，不然吃起来会很腥，然后把鱼鳍 鱼鳃都弄掉，再清洗干净

2、接下来把洗净的鱼给处理一下，先片开，把肉给片下来。把鱼骨、鱼头都给剁成小块，然后把鱼肉给片成小片

3、片好的鱼肉直接放进盆中，添加盐 再放入半碗清水给清洗一下，抓拌2分钟。然后再浸泡5分钟

4、鱼骨鱼头也都放进盆中，然后再添加盐 倒入清水，直接浸泡10分钟，泡出里面的血水

5、鱼肉泡好之后，直接清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出，控水备用，鱼骨鱼头也是一样，清洗干净。捞出控水备用

6、接下来开始腌制鱼肉，往鱼肉里面添加盐、然后一直抓拌到起胶， 然后再添加一些蛋清，再次抓拌到起胶，再放入淀粉，抓拌均匀，添加一些食用油，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟

7、接下来准备青菜，黄豆芽 金针菇 还要豆腐干，也可以准备自己喜欢的蔬菜，菌菇类

8、准备一个盘子，切一把蒜末放入盘中，再剁一把姜末放进盘中，再放入葱段 姜片，葱花，还有小米辣辣椒圈。再放入泡椒，辣椒圈，再准备一个盘子，放入干辣椒 花椒 白芝麻

9、锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒炒香，炒出香味，再放入豆瓣酱继续炒，炒出红油，放入鱼骨鱼头，继续不停地翻炒入味，然后倒入开水，大火煮开，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 充分地搅拌均匀

10、接下来，往里面放入配菜，也可以往里面放入自己喜欢的蔬菜，煮三分钟左右，完全煮熟煮透，直接盛入盆中

11、接下来调成小火，把鱼片一个个地放进去，小火慢煮，煮到微微泛白的时候，中火煮，翻动一下，使其受热均匀，煮好直接盛入盆中，汤汁也倒进去

12、全部放进去之后，再放入红椒 花椒 葱末蒜末浇入热油激发出香味，然后再撒入葱花，美味好吃的水煮鱼就做好了。

第六道：【孜然羊肉】

1、羊肉切成2厘米左右的方丁，香菜准备一些洗干净，不能吃香菜的可以用小芹菜代替。

2、腌制羊肉，羊肉放入碗中，加半勺盐，3勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀了腌制5分钟，加入大约4勺左右的葱姜水，抓匀了让肉吸收掉，加入2勺干淀粉抓匀，加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。

3、锅中比较多的油，油温5成热将羊肉下锅，刚开始不要翻动，挂浆定型后翻动下，炸到羊肉变色后捞出控油备用，干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下，去除生味，增加香味。

4、锅中适量油，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香，倒入油炸好的羊肉丁，大火翻炒均匀。

5、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入少量糖、味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

第七道：【富贵虾滑】

1、准备适量的扇贝直接放进盆中，然后添加一些盐，再倒入清水，也可以添加一些高度白酒，浸泡30分钟左右

2、趁浸泡的时间，我们来准备一些新鲜的大虾，先把大虾给处理一下，清洗干净，然后再把虾头剪掉，之后把虾背剪开，虾线去掉，放进碗中。倒入清水清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了。洗净之后捞出控水

3、接下来把大虾腌制一下，添加料酒，再放入一些胡椒粉，充分地抓拌均匀，放在一边腌制15分钟

4、接下来准备生姜一块，切片，再准备一些大葱切段，然后再放入花椒、八角、倒入温水浸泡10分钟，泡出里面的葱姜水。准备一个新鲜的胡萝卜，先切成胡萝卜片，再切丝，最后切成碎一点的胡萝卜丁。

5、准备一块瘦肉，切成小块，然后再放进绞肉机里面，腌制好的虾肉也放进去，绞成肉泥。绞好之后，直接放进碗中。

6、接下来开始调制肉馅，把葱姜水倒进去。充分地搅拌一下，一直朝着一个方向搅拌，呈现拉丝状，然后添加生抽、淀粉，再打进去一个鸡蛋，再次朝着一个方向搅拌上劲。搅拌上劲之后，把胡萝卜丁给添加进来，搅拌均匀，放在一边备用

7、取出泡好的扇贝。先把扇贝给清洗一下，可以添加一些面粉，清洗得更加干净，洗到水不再浑浊就可以了.取出扇贝。放入肉馅，整理成圆形。然后摆入盘中，摆出一个好看的造型，然后放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸12分钟左右，蒸熟之后取出。撒上葱花，点缀，然后再淋入蒸鱼豉油，好吃又好看的富贵虾滑就做好了。

第八道：【芦笋炒虾仁】

1.虾仁洗净沥干水分，加一勺料酒，半勺盐，，一勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右。

2.芦笋切段儿备用，锅里烧水，水烧开后放芦笋煮3分钟左右捞出。

3.另起锅下少许油，放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，放入芦笋大火翻炒，加一勺蚝油，半勺生抽，翻炒均匀即可，简单又快手的一道菜。

第九道：【梅干菜扣肉】

1、五花肉选择大块的“三层肉”，五花肉买回来后先煮至八成熟，能用筷子扎透，梅菜提前泡发。

2、找一根竹签或叉子，趁热在猪皮上扎孔，扎完后用酱油涂抹五花肉，颜色不够可以再加入一些老抽。

3、锅中倒多一些的油，油热将五花肉带皮的一面下锅炸，炸的时候会溅油，可以盖上锅盖，炸黄至肉质收紧捞出，放入冷水中泡出“虎皮”，一般浸泡10分钟即可。

4、泡好后切成片，倒入少许酱油，腌制5分钟，腌肉的时间可以炒梅菜，油热加入梅菜，2勺酱油，1勺蚝油，少许白糖和盐，翻炒均匀。

5、五花肉腌好后放入碗中，铺上梅菜，放入高压锅中压45分钟左右即可，出锅后将碗中的汤汁逼出，加热至浓稠后淋在扣肉上，油亮诱人，软烂鲜香。

第十道：【辣子鸡】

1.需要准备鸡琵琶腿5个、干辣椒40克、花椒1小把、料酒2汤匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油盐适量。

2.鸡腿让店家帮忙剁成小块儿，如果想吃着省事儿，就把鸡腿骨剔除，把鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿。

3.把干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒。

4.把干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽。

5.锅中倒入适量油，我用的是花生油，油热后下鸡腿儿。如果量大，建议分批炸，才能保证鸡腿丁的色泽。

6.把鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，小火炸出香味儿，火不要大，不然花椒会糊掉，但是味道还出不来。

7.接着放入葱蒜末，炒香后再放入干辣椒段儿炒出香辣味儿。然后放入鸡腿丁，不停地大约两三分钟。调入适量酱油、白糖，炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。

这10道有颜有料的宴客菜大家喜欢吗？

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