春天到了，野菜逐渐多了起来，在我们广东粤西地区有一种野菜最清香可口，它的名字叫“簕菜”。簕菜，因身上长着许多刺勒而得名。认识这野菜的人估计不多，食用这种野菜由来已久，簕菜是一种苦味食品，药食同源，据《本草纲目》记载簕菜有"解百毒"之称，食味甘醇，芳香浓郁，回味无穷。具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，减肥，抗疲劳诸功效。小伙伴们如果遇到了，千万不要错过哦！

春季万物复苏、阳气上升，空气干燥，身体五脏六腑很容易产生热毒，是一个很容易上火的季节，所以今天特地花了3块钱买一把簕菜来煲汤，材料和做法都简单，只需一块瘦肉和一只鸡蛋即可，味道青涩又清新，话不多说，我们一起来学习这道做法简单，清热解毒的勒菜鸡蛋瘦肉汤吧。

【材料】：勒菜 1把、鸡蛋 1个、姜 2片、瘦肉 100克、盐 适量

【做法】：1、把勒菜的枝叶用剪刀剪下来，菜梗剪成2段，然后冲洗干净；

2、锅内烧开水，先放入菜梗煮到菜梗颜色变翠绿就捞起；

3、再把菜叶放进锅内，菜叶变软就捞起，先过一下水去一些苦味；

4、瘦肉切成薄片备用；

5、锅内重新烧开水，放入瘦肉和菜梗用大火煮；

6、水开后转中火，用勺子把浮沫捞起倒掉；

7、把浮沫都捞干净后再煮1分钟，然后把菜梗捞起扔掉不要，放入菜叶煮5分钟；（因为菜梗带刺比较多的，把它的味逼出来后就可以捞出来了）

8、让菜汤保持沸腾的状态，淋入蛋液；

9、最后放入盐调味即可；

该汤甘润可口，是清热去火良汤，老少咸宜！

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