粉虫是广西南宁的传统小吃，是一种米制品，由于制作出来的成品像虫子，从而得名——粉虫。粉虫有各种吃法，可以浇上南宁的特产黄皮酱，也可以浇上自己喜欢的酱汁拌着吃。可以拿来煮成汤来吃。放凉后，还可以搭上其他蔬菜、肉类炒着吃。广西美食里面，带着古旧气息的老东西，总是格外令人回味，就像小时候吃的黑芝麻糊，现在吃到仍旧会让人感到格外的温暖。跟黑芝麻一样的，还有南宁的粉虫，历经百年的传承，香气愈久弥香，带着时代的印记，沾上舌尖，留存心间

南宁粉虫对于本地人都不陌生，为什么如此美味的食物要称为“粉虫”呢?你若不小心问起南宁市民，他们大多数都会打笑着告诉你：“中间粗两头尖，像条虫就叫粉虫嘛。”的确，粉虫不是虫，而是用米粉做出的虫子形状的民间小吃。虽然外表看似奇怪，味道却充满了质朴，地道的嚼劲，南宁人就爱这种来自传统的味道

粉虫的做法说起来其实不复杂，将煮至半熟的粉团在专用的竹簸箕背上搓成虫状即得。做法不复杂并不意味着就很容易做出美味的粉虫，大米要浸泡3个小时以上，将已经泡软的大米磨成细细的米浆，虑干多余的水分，上锅蒸至八成熟，这个时候米浆已经成团，就可以搓粉虫了。这个过程，水不能虑太干，蒸的火候要把握住，要不然蒸出的米团会过硬，蒸米团，讲究的是经验。

蒸好了米团，接下来的搓粉虫就是件有意思的手工活儿了。特制的竹箕有着结实而自然的香气，适合用来做搓粉虫的工具，搓粉虫前，要先抹上一层薄薄的花生油，拿起一团蒸好的米粉，熟练适当的力道，轻轻用手掌来回搓3下就可以得到一根粉虫，胖胖的样子甚是可爱，粉虫搓好之后，继续上锅蒸20分钟即可。

当然，这只是最简单的粉虫的做法，要想得到漂亮美观的粉虫，还可以给它们上色。说到上色，自然界的神奇在此就能充分表现出来了，各种可食用的植物中含有天然的色素，将植物的叶子摘下晒干，打成粉末，混合在搓粉虫要用到的米浆里，就能让搓出来的粉虫拥有各种颜色，淡淡的黄色，浅浅的红色...这样的粉虫不仅看起来美观大方，更是淋漓尽致的表达了纯天然的风味。

在南宁，最出名的粉虫当然要说水街黄阿婆家的。这家响当当的“金子招牌”带着历史与品质的传承，柔韧有劲，米香四溢。据说黄阿婆祖辈是邕江边的船上人家，爱好吃粉，自然对吃粉的方式也甚是讲究，粉虫就是吃粉的一种独特方式，阿婆的手艺是祖传的，从老一辈手上传下来，至少传了百年，现在阿婆老了，关于粉虫，也就交由后辈继承了。熙熙攘攘的街上，粉虫的质朴跟着生活，一点一点渗入到人们的心里。

关于粉虫的小吃，最著名的，应该算是老友炒粉虫。各色的粉虫配上切细的青红辣椒丝和西红柿，豆豉、辣酱为配料，再跟鲜嫩的瘦肉，下到油锅里稍稍炒香即可出锅，一盘地道的老友炒粉虫，不仅让食客品尝到了粉虫的劲道，浓厚的老友味更是让人大呼过瘾，老少皆喜欢，粉虫给人味觉上的享受，来得就是这么淳朴自然。

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