圆白菜,又名结球甘蓝,为十字花科植物甘蓝的茎叶。别名:大头菜(例如火爆大头菜)、洋白菜、钢白菜、包心菜、大头菜、高丽菜,莲花白等。属于甘蓝的变种,中国各地都有栽培。卷心菜在外国的地位很高,犹如白菜之在中国。这就是“洋白菜”这一名称由来吧。
圆白菜含有抗氧化的营养素,可以防衰老;其中富含叶酸,可以提高人体免疫力,预防感冒;圆白菜中含有“溃疡愈合因子”,是一种维生素,对溃疡有很好的辅助治疗作用,是胃溃疡患者的食疗佳品;多吃圆白菜,可以增加食欲、促进消化、预防便秘。
圆白菜的吃法多种多样,今天我们用它来做我们常吃的煎饼,也很不错的。
1.圆白菜的叶子洗净切丝;
2.在开水里焯一下,更加有效地去掉农药残留;
3.焯水之后过凉放入容器里,再加入一大勺面粉,两个鸡蛋,适量食盐、洗净的虾皮、香油、适量的清水搅拌成做煎饼的面糊;
4.电饼铛预热刷油,用勺子舀入面糊摊开,一面凝固之后翻面再烙;
5.两面均上色之后盛出改刀;6.搭配香醋蒜汁,味道实在太棒了!家常的美味,总也吃不烦!
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