经常遇到很多朋友买了鱼收拾完却不知道怎么做，普通的做法没新意味道也没用太大的改变。传统的做法往往无法保证鱼肉的鲜嫩，吃不出鱼肉的美味。今天我们便来分享一下这道西湖醋鱼，味道真的是非常不错。

说起西湖醋鱼在有的地方还叫做“宋嫂鱼”，是苏杭地区的一道名菜。为什么叫做西湖醋鱼呢？顾名思义相传宋家兄弟以打渔为生，哥哥被恶霸所害，恶霸看中宋家大嫂。宋佳大嫂忠贞不屈，为躲避恶霸报复，弟弟外出避祸，临行前宋家大嫂给小叔子做了一条鱼，口味酸甜。寓意人生酸甜苦辣的不易。后小叔子衣锦还乡，寻得宋佳大嫂，过起了隐居的生活。因此得名也叫“宋嫂鱼”。

故事的出处无从考究，但是这道美食的寓意从口味中便能明白。人生酸甜苦辣，百感交织。这道菜在苏杭地区也是家喻户晓的名菜。几乎吃过这道鱼的朋友相信都或多或少的留下一点独特的味道。下面我们来便来做一下这道西湖醋鱼。

首先进行材料的选择，准备一条新鲜的草鱼，葱姜蒜、白糖、料酒、淀粉等辅料即可。材料食材准备完毕后便开始烹饪制作这道美食。

首先将鱼肉洗净、去除内脏鳞片处理干净

将鱼肉切成两半，两面进行改刀葱切段姜切成末，另外将姜切成片备用。

大火烧锅放入1千克清水，加葱姜片和料酒。水开将鱼放入锅中，煮二到三分钟左右。把鱼捞出放入盘中，鱼身上淋少许酱油与姜末。

最后将锅加热，在汤汁中加入白糖和醋。汤汁烧开后加入湿淀粉。冒泡后将汁均匀的浇在鱼身上即可。最后撒少许姜末点缀即可。

那西湖醋鱼这道非常好吃的名菜就做好了，实话实说，味道真的是非常美味。鱼肉的肉质也是非常的鲜嫩，口感非常好。带有微微的河鲜味道，酸辣可口。

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