俗话说：“冬吃萝卜赛人参”，到了冬天，人们都把萝卜当成宝，都叫它小人参，或者土人参。因为萝卜的营养丰富，比如维生素C、维生素B、叶酸、多种矿物质、芥子油、膳食纤维等，含量都非常高。特别是维生素C的含量，比梨要高出8-10倍。同时萝卜富含水分，适合冬天干燥的气候，所以冬天我们要多吃萝卜。

萝卜的品种很多，比如白萝卜、胡萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜等等，那种营养价值最高呢？

它们的营养价值有一些差别，但是各有各的优势，比如胡萝卜，胡萝卜素的含量高，而白萝卜和青萝卜维生素C含量更高。白萝卜很常见，价格也便宜，但是青萝卜不常见，除了山东地区，人们喜欢吃青萝卜，因为青萝卜味道甜，更适合生吃。

我喜欢把青萝卜做成萝卜干，然后拿来炖肉吃，因为萝卜这样炖，味道太香了，配上大米饭吃，绝了！

首先我们把青萝卜清洗干净，不需要去皮，然后切成小条。

接着用盐杀出水分，撒些盐腌制2个小时，就可以把盐水倒掉了。

接着把萝卜放在竹托盘上，放在太阳下晾晒2天就可以了。

食材：

萝卜干、五花肉、葱姜、料酒、冰糖、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、食用油。

做法：

第一步，五花肉切成小块，然后清洗干净，冷水下锅，加葱姜和料酒焯水，煮5分钟，煮出血沫，然后捞出用温水冲洗干净。

第二步，锅中加油，冷油放入冰糖，加热融化，翻炒成糖色，炒到冒泡就可以了，马上倒入焯水后的五花肉，快速翻炒上色。

第三步，然后加葱姜和八角，再放入萝卜干一起翻炒。

第四步，接着烹入料酒、生抽和老抽，加适量清水没过五花肉，转移至砂锅，大火烧开，转小火，盖上盖子炖1个小时。

第五步，最后大火收汁，加点盐调味，就可以出锅了。

小贴士：

萝卜干如果太干了，记得先提前浸泡一下。我自己晒的，没晒很干，清洗干净就直接下锅了。

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