西葫芦饼在传统做法的基础上又特别添加了鸡蛋和虾皮粉。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。再配上鸡蛋和虾皮粉,简直就是完美组合。软软的小饼营养又美味,秋月教大家吧。
用料:西葫芦一个,鸡蛋两个,面粉少许,虾皮粉少许,盐少许,胡萝卜半个。
做法:
1:西葫芦洗净,去皮,去瓤。
2:用细孔的擦丝器将西葫芦,胡萝卜擦成细丝。
3:西葫芦丝胡萝卜丝,里加少许盐,拌匀。腌制10分钟,等把水淹出来。
4:. 打入两个鸡蛋,适量虾皮粉搅拌均匀. 加入适量面粉搅拌均匀。
5:搅拌到面粉和鸡蛋、西葫芦完全混合,成为浓稠并可流动的糊状即可。面糊越稀,面饼越容易摊薄,口感也会更软,可酌情增减面粉的用量。
6: 平底锅刷薄薄一层油,锅热后转小火,倒入适量面糊,可用锅铲将面糊摊平,摊薄。
7:煎至两面金黄即可,出锅切块食用。
小贴士:虾皮粉要选择无盐的,如果有盐要减少盐的用量或不用。
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