茄子洗净，蒸熟，一定要水开了才放茄子，时间大约15分钟，也要看茄子大小而定，不确定的话，蒸到15分钟揭锅用筷子戳戳看，最好刚熟，硬一点点没关系，后面还要捣烂.茄子蒸太久也不好，容易水，皮肉分离，擂出来没香味。

辣椒火上烤熟，看到这里您会问是不是直接架煤气灶上烤熟的？现在城市里一般的家庭都没有柴火.如果家里用的是煤气灶，可以用铁锅或平底锅，不加油，锅烧热后转成小火直接隔锅干煎，用筷子边烧边翻，直到这样有些焦黑即可。但这样口感没有火烤的好吃，皮比较柴。还可以把辣椒跟茄子一起蒸，

大蒜拍碎，辣椒撕成条，放点盐，放入擂钵.用劲擂成辣椒泥

再将茄子撕成条加入，加入适量酱油、香油一起捣烂，擂在一起，让酱汁与茄子青椒融合.（先擂辣椒大蒜这些硬货，茄子易烂，一定要最后加入再擂，否则擂过了吃起来就是烂糊糊的口感。）

美味就这么简单，可以说是道便宜又开胃的下饭菜。喜欢的话可以试试.

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